Babka kokosowa

Jadę na Mazury. Mamy tam maleńką, lokalną tradycję. Pod kapliczką Matki Boskiej spotykają się wszyscy mieszkańcy wsi... i tacy jak my... na dokładkę. Na świeżym powietrzu odbywa się msza... zawsze świeci słońce, a w dali połyskuje jezioro... Jest pięknie.

A potem wszyscy idą do ogrodu sąsiadów. Na imprezę. Jest ognisko, kiełbaski. Ja piekę przeważnie ciasta. W tym roku zabieram babkę kokosową. I imbirowo-ananasową. Zobaczymy, czy się spodobają ;)

"Babka kokosowa"

- 150g masła

- niepełna szklanka cukru

- cukier waniliowy

- szklanka lekko ciepłego mleka

- 4 jaja

- 100g wiórków kokosowych

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 280 g mąki krupczatki

Do miksera wrzucamy masło i cukry, mieszamy. Wrzucamy żółtka. Dodajemy mąkę, mleko, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe.

Białka ubijamy osobno, łączymy z masą.

Przelewamy do wysmarowanej formy i pieczemy ok.40 min przy 170stC.