Czerwona zupa z ciecierzycą

Zupa z ciecierzycy

Coś mi się w stronę wegeterianizmu skręca... Głównie dlatego,,, że ciężko patrzeć jak wielkie ubojnie traktują zwierzęta nie dając im szans ani na godne życie ani na godną śmierć. To pachnie bardziej robieniem mamony niż zapewnianiem ludziom pożywienia. Dlatego ta zupa. Ciecierzyca pełna białka i żelaza, a do tego pyszna!!













"Czerwona zupa z ciecierzycą"


-2 cukinie pokrojone w kostkę
- 2 posiekane ząbki czosnku
- puszaka pomidorów w zalewie
- puszka ciecierzycy
- 1l rosołu warzywnego
- liść bobkowy


Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cukinię, dodajemy czosnek. Po chwili zalewamy rosołem. Gotujemy, dodajemy pomidory i ciecierzyce oraz liść laurowy. Dosmaczamy pieprzem. Wyjmujemy liść.
Na wydaniu można posypać parmezanem w kawałkach.

Japońska zupa Chanko-Nabe

Japońska zupa Chanko-Nabe

Wygląda na to, że i mój nastolatek jest bezglutenowy... nie wiem, czy obwiniać za to geny, czy współczesny przemysł spożywczy faszeruje nas nas taką kombinacją chemicznych składników i "ulepszaczy", że nasze organizmy przestają sobie radzić.
Ale moje dziecię nie w ciemię bite. Wygrzebało tysiące bezglutenowych przepisów, głównie z kuchni japońskiej. Zachwycony sobą syn stanął ze mną w kuchni i pod jego czujnym spojrzeniem ugotowałam pierwszą Chanko-Nabe. Tak na boku to jest zupa dla japońskich wojowników sumo: pełna wartości odżywczych, ale nie obciążająca.










"Japońska zupa Chanko-Nabe"/4 os/

- makaron ryżowy /zalać wrzątkiem, odczekać 5 min, przecedzić/

- 4 jaja gotowane przez 6 min - powinny być lekko lejące/ u mnie tym razem nie wyszło:)/

- kulki mięsne, najlepiej drobiowe

- biała ryba bez ości pokrojona w niewielkie kawałki

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm imbiru

- 1 marchew pokrojona w plasterki

- grzyby shiitake albo maitake

- 1 łyżka koncentratu zupy miso

- 1 l rosołu / miałam z kostki, trudno /

- 700g kapusty pok choy

- krewetki  - opcjonalnie

- 2 łyżki oleju

- sos sojowy1 łyżka

Na ogniu stawiamy garnek z litrem wody i gotujemy lekko soląc.

Na patelni podsmażamy na oleju grzyby w całości, po 5 min dodajemy posiekany czosnek i ginger. Przekładamy wszystko do wrzątku razem z pastą miso i kostkami rosołowymi. Gotujemy zmniejszając ogień i pod przykryciem ok 10 min. Dodajemy marchew i kuleczki mięsne, gotujemy kolejne 10 min.
Wrzucamy kapustę, a po dwóch minutach białą rybę. I krewetki, jeśli używamy.
Nalewamy do misek, jajka przekrajamy na pół i kładziemy na wierzchu. Makaron serwujemy na jednym talerzu do podziału - my zjedliśmy w zupie:). Tak naprawdę - jest pyszna!

Barszcz kokosowy

Barszcz kokosowy

Ciekawa odmiana... zwłaszcza na mroźne dni. Prawie bez kalorii, sycąca i gęsta zupa. Dla mnie - rewelacja!



















"Barszcz kokosowy"

- Pół kilograma buraków
- 1 duża pokrojona w plasterki pora
- 2-3 laski zielonego selera, pokrojone
- 1-2 cm imbiru, posiekanego na kawałki
- 2 łyżki oliwy
- 1 l rosołu/można z kostki ;)/
- pół limonki
- kubeczek jogurtu greckiego wymieszanego z garścią wiórków kokosowych/można zastąpić śmietanką kokosową/.

Buraki pieczemy ok. 20 min w piekarniku.

W tym czasie w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy porę, selera i imbir. Smażymy mieszając ok.10 min. Zalewamy rosołem, gotujemy kolejne 10 min. Buraki obieramy ze skórki, wrzucamy do rosołu. Dosmaczamy pieprzem i sokiem z limonki. Zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy i miksujemy wszystko w malakserze albo ręcznym robotem. /Można dodać nieco mleczka kokosowego/.

Nalewamy do misek, dekorujemy szczodrze jourtem wymieszanym z kokosem.

Zupa ze słodkich ziemniaków

Zupa ze słodkich ziemniaków

Pyszne takie zupy na rozgrzewkę... zwłaszcza koło południa, kiedy się jeszcze nie ma ochoty na nic wielkiego, ale przyjemnie czymś napełnić brzuszek. No i mało kalorii, co ma swoje zalety...

















"Zupa ze słodkich ziemniaków"

- 2 duże słodkie ziemniaki
- średnia cebula
- kostka rosołowa warzywna
- łyżeczka zmielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki chili
- 1 cm świeżego imbiru

Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Imbir obrać, drobno posiekać.

W garnku rozgrzewamy nieco oliwy, wrzucamy cebulę, krótko przesmażamy, wsypujemy przyprawy i imbir. Dodajemy ziemniaki, krótko podsmażamy mieszając. Zalewamy wodą tak, żeby dobrze przykrywała wszystkie warzywa. Wrzucamy kostkę rosołową. Przykrywamy i gotujemy 15 min. Miskujemy, nalewamy do talerzy i dekorujemy łyżką kremówki.

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Miałam ten przepis tygodniami zasejfowany na ekranie komputera i wreszcie się zmobilizowałam, żeby go wypróbować. Rezultat bardzo interesujący, aczkolwiek talerzyk tej zupy na kolację zapchał mnie do następnego poranka... może i jest to jakiś sposób na trzymanie wagi? ;)















"Zupa marchewkowo-pomidorowa"

- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- szczypta kurkumy
- 10 marchewek obranych i pokrojonych na plasterki
- puszka pomidorów w zalewie/ albo 5 świeżych pokrojonych w kostkę/
- nieco wody
- puszka mleczka kokosowego
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy w garnku na rozgrzanej oliwie, dodajemy marchew i krótko smażymy. Posypujemy kurkumą, zalewamy pomidorami, mieszamy. Dodajemy tyle wody, żeby wszystkie warzywa były przykryte, solimy, pieprzymy. Gotujemy ok. 20 min i wlewamy mleko kokosowe. Ew. dosmaczamy, miksujemy i podajemy.

Kapuśniak z fasolą na szybko

Kapuśniak z fasolą

Trochę niebezpieczne połączenie, ale sycące i genialne na chłodne dni. Szybkie w obróbce, smaczne, czego chcieć więcej?...



















"Kapuśniak z fasolą na szybko"

-1 cebula
- 2 łodygi selara
- 1 marchew
- 2 łyżki oliwy
- liść laurowy
- puszka fasoli w sosie pomidorowym
- puszka pomidorów w kawałkach
- 100g pokrojonej kapusty
- ew. kostka rosołowa/2/

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i łodygi selera pocięte w plasterki. Przesmażamy, wrzucamy marchew w plasterkach, liść laurowy i smażymy jeszcze dwie minuty.
Wlewamy zawartość puszek fasoli i pomidorów, dolewamy pół litra wody i wrzucamy kostkę rosołową. Wyjmujemy liść laurowy, wrzucamy posiekaną kapustę.
Gotujemy kilka minut, dosmaczamy jeśli trzeba.
Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany. Ja mam w domu nastolatka, więc musiałam z dekoracji zrezygnować :).

Zupa z cukinii z serem

Chłopak mojej córki przepada za cukinią, więc jak zupa to też z tego warzywa. Moja panna z dumą przesłała mi zdjęcie swojego dzieła :)
















"Zupa z cukinii z serem cheddar"

- pół kilo ziemniaków
- 2 kostki rosołowe
- 750g cukinii
- kilka łodyżek szczypiorku
- gałka muszkatołowa
- 100g sera cheddar lub innego

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Cukinię myjemy, kroimy w kostkę.

Ziemniaki wkładamy do garnka i zalewamy wodą tak, żeby były przykryte. Gotujemy dodając kostki rosołowe. Po pięciu minutach dodajemy cukinię i gotujemy kolejne 15 min. Pod koniec wsypujemy posiekany szczypiorek.

Ściągamy z ognia, doprawiamy startą gałką muszkatołową i posypujemy utartym serem.

Można zamrozić i trzymać do 3 miesięcy.

Zupa cebulowa

Prosta w wykonaniu, słoneczna, pachnąca... najlepsza na rozgrzanie.

















"Zupa cebulowa"

- 2 cebule
- ząbek czosnku
- oliwa
- curry
- anyż
- 2 goździki
- liść laurowy


Cebulę obieramy i kroimy w pióra, to samo robimy z czosnkiem i siekamy.
W garnuszku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy najpierw cebulę, szkilimy dodajemy czosnek. Mieszając smażymy na brunatno dla ładnego koloru, tylko nie przypalamy! Zalewamy pół litrem rosołu, dodajemy przyprawy i gotujemy 15 min.

Świetnie smakuje z cienkimi grzankami z żółtym serem.

Mój barszcz wigilijny

Mam kilka małych sekretów... jak koncentrat "Krakusa". Rodzina nie może się nachwalić tego barszczu ;)

"Mój barszcz wigilijny"

- pęczek włoszczyzny

- pół kilo buraków

- kilka łyżek koncentratu buraczanego "Krakusa"

- garść suszonych grzybów

Włoszczyznę obieramy płuczemy i gotujemy wywar z kilkoma ziarnami pieprzu i lekko go solimy.

W osobnym garnku gotujemy obrane buraki.

W innym garnku gotujemy suszone grzyby, uprzednio zamoczone.

Łączymy trzy wywary, wcześniej przecedzając. /Warzywa wykorzystuję do sałatek warzywnych/. Dosmaczamy koncentratem "Krakusa", ew. sokiem cytrynowym i łyżeczką cukru.

Zupa porowo-ziemniaczana z rozmarynem

Prawdziwa pychotka. W angielskim stylu. Łagodna, delikatnie pachnąca... elegancka ;)

















"Zupa ziemniaczano-porowa z rozmarynem"

- 0,5 kk porów
-3/4kg mączystych ziemniaków
- 1l rosołu z kostki /lub wody/
-1 1/2 szklanki mleka
-duża gałązka rozmarunu
- 5 dag masła lub 3 łyżki oliwy

Pory myjemy, obieramy kroimy na plasterki. Wrzucamy do garnka na rozgrzany tłuszcz. Dodajemy umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz rozmaryn. Przesmażamy chwilę razem, zalewamy wodą lub rosołem. Gotujemy na małym ogniu ok.20 min, dolewamy mleko i gotujemy na mrugającym ogniu jeszcze chwilę. Dosmaczamy.
Wyjmujemy gałązkę rozmarynu i miksujemy.

Zupa z gruszek z ziemniakami

Naprawdę interesująca, jesienna zupa. I jaka pachnąca niespodzianka na stole ;)














"Zupa gruszkowa z ziemniakami"

- kilka ładnych gruszek/4-5/
- 2 gożdziki
- 3/4 szklanki kremówki
- 1 duży ziemniak, ugotowany
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru

Gruszki myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy na kawałki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, żeby je przykryła + 1. Gotujemy z gożdzikami i solą oraz cukrem przez 15 min.
Zestawiamy z ognia, miksujemy i łączymy z kremówką.
Ziemniak kroimy w drobną kostkę, zalewamy zupą na talerzach.

Zupa kalafiorowa z orzechami

Zupa kalafiorowa z orzechami

Nieco sycąca, wbrew oczekiwaniom. Przynajmniej moim. Może to sprawka orzechów?


















"Zupa kalafiorowa z orzechami"

- średni kalafior
- mały ziemniak
- cebula
- 60g orzechów włoskich + dekoracji
- 1/2l rosołu /kostka :(/
- 1 1/2 szklanki mleka
- przyprawy/pieprz, gałka muszkatołowa/

Kalafior myjemy, dzielimy na części, cebulę, ziemniak w dużą kostkę. Gotujemy 15 min w rosole, zmniejszamy płomień, wlewamy mleko, wsypujemy orzechy. Gotujemy kolejne 5 min. Dosmaczamy pieprzem i ew. solą. Ścieramy nieco gałki.
Miksujemy, podajemy przybraną orzechami.

Zupa z pieczonej papryki

Zupa z pieczonej papryki

Praktycznie bez kalorii, pyszna, pachnąca...




















"Zupa z pieczonej papryki"

- 4 kolorowe papryki
- 1 cebula
- posiekany ząbek czosnku
- 3 szklanki rosołu
- ew. trochę mąki do zagęszczenia, ale po co?
- pieprz
- papryka lub śmietana do dekoracji

Papryki myjemy, przecinamy na pół, czyścimy z pestek. Układamy na blasze wyłożonej folią skórkami do góry i pieczemy w nagrzanym piekarniku, aż skórki lekko szczernieją.
Przenosimy papryki do plastikowej torby i czekamy, aż się ochłodzą. Obieramy ze skórek kroimy na kawałki.
Do rondla wlewamy niecałą szklankę rosołu, wrzucamy cebulę i czosnek. Gotujemy ok 5 min redukując ilość płynu. /Teraz możemy posypać łyżką mąki, ja mam bezglutenowców w domu ;)/. Zalewamy resztą rosołu, dodajemy papryki i gotujemy na małym ogniu przez kwadrans. Miksujemy i podajemy przybrane wg upodobania. Świetnie smakuje z grzankami!

Zupa Lukrecji Borgii brokułowo-migdałowa

Zupa Lukrecji Borgii brokułowo-migdałowa

Mojej córce smakowała bardzo... jej chłopak okazał mniejszy entuzjazm, ale on nie jada migdałów. Ze względu na kwasy zawarte w nasionach. I trochę się przestraszył kiedy podając mu ją zaznaczyłam, że do z życzeniami od Lukrecji Borgii...;)
















"Zupa brokułowo-migdałowa"

- 50g startych migdałów
- 700 g brokułów
- 900ml wody lub rosołu z kostki
- szklanka mleka


Brokuły dzielimy na cząstki, gotujemy w wodzie /rosole/ z dodatkiem mleka przez 5 min, dodajemy migdały. Wszystko miksujemy i gotujemy kolejne 10-15 min na małym ogniu. Dosmaczamy solą i pieprzem.
Ja użyłam pół na pół brokuły z kalafiorem, stąd blady kolor zupy ;).

Zupa z Chorizo

Zupa z Chorizo 

Pierwszy raz jadłam tę zupę u Svitlany. Była pyszna i rozgrzewająca. Tylko tak się nią najadłam, że ledwo znalazłam miejsce na spróbowanie innych dań:)

















"Zupa z Chorizo"

- 200 g kiełbasy chorizo
- 1 cebulka
- 1 ząbek czosnku, duży
- 2 gałązki selera
- 1l rosołu z kurczaka
- 400g ugotowanej soczewicy /ew. fasolki/
- małe opakowanie kremówki
- sól, pieprz
- oliwa
- mała puszka przecieru pomidorowego

Podsmażamy w dużym garnku na oliwie kiełbasę pokrojoną w niewielką kostkę. Kiedy tłuszcz się wytopi dodajemy posiekaną cebulę, seler i czosnek. Podsmażać około kwadransa, dodając pod koniec przecier pomidorowy.
Wlać rosół, dorzucić soczewicę. Gotować na małym ogniu ok. pół godziny. Dosmaczyć.
Część zupy odlać, zmiksować, połączyć z pozostałą częścią. Dodać kremówkę choć myślę, że można z tego kroku zrezygnować ;).

Zupa marchewkowo-jabłeczna

Zupa marchewkowo-jabłeczna

Ciekawa, ciekawa. Chłopak mojej córki zjadł swoją porcję i to, czego moje dziecko nie dokończyło. Ale to wcale nie jest zupa deserowa... raczej ciepły początek miłego biesiadowania...
Mało kalorii - dużo smaku :)
















"Zupa marchewkowo-jabłeczna"

- oliwa
- cebula-szalotka
- pół kilo marchwii pokrojonej w słupki
- 1 jabłko /antonówka itp.../
- 3/4l rosołu z kurczaka /ok, z kostki/
- zmielony pieprz
- szczypta cynamonu
- śmietana lub jogurt do dekoracji

Rozgrzewamy oliwę w garnku. Wrzucamy posiekaną cebulę, przesmażamy krótko, dodajemy marchewki i jabłko. Smażymy 5 min pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Pieprzymy, dodajemy cynamon. Ew, dosalamy. Zalewamy rosołem i gotujemy 15 min.
Wyłączamy, miksujemy, rozlewamy do miseczek i dekorujemy śmietaną.

Zupa jajeczno-serowa

Nie wierzyłam że taka zupa może się udać, ale jestem zbyt wielkim niedowiarkiem. Udała się i znalazła uznanie... co prawda dość głodnych domowników.
Prosta, szybka, smaczna. Interesująca ;)















"Zupa jajeczno-serowa"

- 3 jaja
- 100g parmezanu albo słonego sera
- 1 l rosołu
- gałka muszkatołowa
- pieprz
- ew. 2 łyżki kaszy manny

Ubijamy w misce trzepaczką jaja, dodajemy żółty ser, przyprawy, kaszę,  szklankę chłodnego rosołu.
Resztę rosołu podgrzewamy i wlewamy jaja, cały czas mieszając. Gotujemy ok.3-4 min.
Można podać z grzankami.

Zupa Olgi

Olga zaprosiła mnie do domu na lunch. Prawdopodobnie ostatni ogrodowy posiłek tego lata. Olga jest wysoka, szczupla i zadbana, ale też zwraca dużą uwagę na to, co ma na talerz.  

Jej zupa na pewno przysparza witamin i dobrego samopoczucia, bez wyrzutów sumienia skubiącego za uchem...













"Zupa Olgi"

- kostka tofu, nieduża
- papryka
- 2 papryczki chilli
- 2 ząbki czosnku
- mały kalafior
- duża marchew
- duża pietruszka
-  seler

Warzywa korzeniowe obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, obok gotujemy kalafior.
W dużym rondlu podsmażamy posiekany czosnek, chilli, paprykę w kawałkach i tofu pokrojone w kostki. Zalewamy to wywarem z warzyw i dodajemy same warzywa też. Gotujemy jeszcze 15 min, dosmaczamy i miksujemy.
Podajemy z grzankami chleba usmażonymi na oliwie i ew. parmezanem.

Zupa dyniowa staroangielska

Czyli zapewne najbardziej tradycyjna z tradycyjnych. W Anglii fajnie się ją gotuje, bo w każdym sklepie można dostać dynię pociętą na kawałki i gotową do użycia. Przy leniwej ludzkiej naturze jest to nieocenione :)















"Zupa dyniowa staroangielska"

- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula posiekana
- 700g dynii pociętej na kawałki
- 300g ziemniakow pokrojonych w kostkę
- 0,5l mleka
- o,5l wody
-sól, pieprz, galka muszkatołowa

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią cebulę i krótko przesmażamy. Dodajemy dynię i ziemniaki, smażymy mieszając, żeby się nie przypaliły. Zalewamy wodą i mlekiem, szybko zagotowujemy i zmniejszamy płomień. Solimy, pieprzymy, ucieramy kawałek gałki muszkatołowej. Gotujemy przez 15 min, a po zdjęciu z gazu miksujemy. Można dodać jeszcze na koniec nieco kremówki, zupa nabierze aksamitnego smaku.

Barszcz ukraiński Svitlany

Svitlana już 11 lat mieszka w Anglii, ale pochodzi z okolic Lwowa, więc dobrze wie, z której strony zabrać się za przygotowanie barszczu. Podała go nietypowo, bo zmiksowany na krem, ale z grzankami z ciepłego chleba z serem czosnkowym smakował wybornie!















"Barszcz ukraiński Svitlany"

- 4 buraki
-2 suszone grzyby
- 1 zielone jabłko
- 1 marchew
- lodyga selera
- mała papryka
- 1l bulionu
- sól, pieprz
- koperek i kwaśna śmietana do przybrania
- sok z 1/2 cytryny

Buraki oraz jabłko zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku do miękkości /ok. pół godziny/. Obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Jabłko pozbawiamy pestek i skórki.
Zagrzewamy bulion, wrzucamy do  niego warzywa, buraki, jabłko, zakrapiamy sokiem z cytryny. Dosmaczamy  i gotujemy ok. 20-30 min.
Miksujemy, podajemy przybrany koperkiem i śmietaną.