Chałka, chałka..

Chałka

Kostka drożdży w lodówce wołała o wykorzystanie... a tu takie samotne popołudnie - wszyscy się rozjechali. Tylko pies i koty miłośnie w oczy zaglądają... ale to dla siebie upiekłam chałkę i zjadłam z powidłami. Do tego gorąca herbata :)

















"Chałka"

- 550g mąki
- 5dag drożdży
- 1,5 szklanki ciepłej wody
- 3 jaja
- 15 dag masła
- łyżeczka soli
- łyżka cukru

Drożdże rozcieramy z cukrem i wodą, odstawiamy na kilka minut.
Do malaksera wsypujemy mąkę, jaja i sól. Mieszamy, dodajemy stopione masło. Wlewamy zaczyn drożdżowy i solidnie wyrabiamy. Wszystko przekładamy do wysmarowanej tłuszczem miski i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół / na dwie chałki/ i każdą część dzielimy na trzy. Formujemy trzy wałki i splatamy w warkocz. Układamy na natłuszczonej blasze i zostawiamy na 20 min. Smarujemy mlekiem skondensowanym lub roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy ok 40 min przy 200st C.

Chleb z Kornwalii

Chleb kornwalijski

Nie, jeszcze tam nie dojechałam, ale obiecuję sobie, że to będzie tej wiosny... Podobno Kornwalia piękna bardzo, ale nieco pusta i melancholijna. Póki co sprawdziłam przepis na chlebek i wyszedł bardzo smaczny... jeśli ktoś lubi specyficzny zapach nasion kopru. Jeśli nie - można je pominąć.















"Chleb kornwalijski"

- 500g mąki
- 2 dag drożdży swieżych
- łyżeczka soli
–łyżeczka cukru
- szklanka mleka na pół z wodą/ciepłe/
- 2 roztrzepane widelcem jaja
- łyżeczka zmielonego kminku+łyżeczka zmielonego kopru
- 2 łyżki miękkiego masła

Do malaksera wsypujemy mąkę, robimy w niej zagłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy szklanką mieszanki mleka i wody. Czekamy ok.10 min, miskujemy dodajemy sól, przyprawy i masło. Dobrze wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia.
Wykladamy na gładką powierzchnię, krótko zarabiamy, formujemy dwa prostokąty. Każdy zwijamy w rulon i układamy na blasze. Czekamy kolejne 20 min. Można posypać ziarnami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190stC na ok. 35 min.

Łatwy chleb na piwie

chleb piwny

Uwielbiam zwięzłe, konkretne chleby. Nie jako podstawa do dżemu czy miodu, ale z ostrymi serami, wędliną, o ogóreczkach nie wspomnę, są niezastąpione. Ten chleb "robi się" błyskawicznie tylko nie wybierajmy piwa, które ma dużo goryczki... może się za bardzo przebijać w smaku.
















"Chleb na piwie"

- 450 g razowej mąki/użyłam żytniej, bo lubię/
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szczypty soli
- 330ml jasnego piwa
- łyżka miodu

Podłużną formę do pieczenia dobrze smarujemy masłem, nagrzewamy piekarnik.

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy miód i piwo, dobrze mieszamy. Przekładamy masę do formy i pieczemy przez ok.45 min przy 180 st C.

Brioszka z serem

Brioszka z serem

Ta pulchna brioszka najlepiej smakuje pierwszego dnia, a potem, robi się z niej świetne tosty... Jeżeli coś z niej do jutra zostanie:).
Ciekawe, że jak nie piekę to nie piekę, a jak zacznę, to trudno skończyć... jeszcze rośnie chleb na zakwasie, ale to zajmuje kilka godzin...
















"Brioszka z serem"

- 300g mąki
-1 łyżeczka soli
- czubata łyżeczka drożdży instant
- 120ml ciepłego mleka
- 2 jaja, roztrzepane
- 70 dag masła
-100g startego żółtego sera, najlepiej ostrego

Formę nacieramy masłem.
Do miski wsypujemy mąkę, drożdże i sól. Wlewamy mleko, mieszamy. Dodajemy jaja, stopione masło i wszystko dobrze razem wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Ponownie zarabiamy ciasto dodając żółty ser, przekładamy do formy, czekamy kolejne 40-50 min. Posypujemy garścią startego sera.

Pieczemy w nagrzanym do 200st C piekarniku ok.40 minut.

Chleb zawijany z szynką i serem

Chleb z szynką i serem

Oryginalnie to jest włoski przepis, ale ja podmieniłam sobie część mąki na kaszę mannę, więc jest to przepis zmodyfikowany... to dzisiaj bardzo modne ;). Tak naprawdę to kolejna próba przemycenia tradycyjnie zdrowej potrawy do jadłospisu mojego nastolatka. Będę szczera: nieudana! Pizza tak, chlebek nie. Poddaję się :)
















"Chleb zawijany z szynką i serem"

-370g białej mąki
- 130g kaszy manny
- 2 łyżeczki drożdży suchych drożdży
- 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka cukru
- 300ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy

- kilka plastrów szynki
- 100g startego sera lub pokrojonego w kostkę/ementaler bardzo dobry/

Wymieszać suche składniki w dużej misce, dodać wodę i oliwę i dobrze wyrobić starając się, żeby do ciasta weszło jak najwięcej powietrza. Odstawić przykryte ściereczką co najmniej na godzinę.
Podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na jako taki prostokąt.

Na każdym prostokącie ułożyć szynkę i posypać serem. Zwinąć w rulon, przenieść na wyłożoną papierem blachę podwijając końcówki. Przykryć i odczekać kolejne 30-40 min.

Piec w nagrzanym piekarniku 20-25 min.

Najlepsze na ciepło, ale na zimno też niczego sobie :).

Chlebek z oliwkami

Chlebek z oliwkami

Przepis jest prosty i nawet nie zajmuje za wiele czasu. Był wczoraj potrzebny na babską imprezę połączoną z oglądaniem filmów i tam został zjedzony. Miało być dietetycznie :) I poza chlebem były same warzywa. I ciasto.


















"Chlebek z oliwkami"

- 330g białej mąki
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- niepełna szklanka ciepłej wody
- łyżeczka soli
- dwie łyżki oliwy
- 150g pokrojonych w cienkie plastry oliwek

Mąkę mieszamy z drożdżami i solą, wlewamy ciepłą wodę i oliwę. Dobrze wyrabiamy, pod koniec dodajemy oliwki. Formujemy bochenek, układamy na wysmarowanej blasze, nacinamy ostrym nożem w pięciu miejscach. Przykrywamy ściereczką i czekamy 40 min, aż wyrośnie.
Wkładamy do ciepłego piekarnika i pieczemy 35 min przy 200 stC.

Wiejski chlebek z ziemniakami i rozmarynem

Chleb z ziemniakami i rozmarynem

Jaki piękny, ciepły i słoneczny wyszedł ten chleb. pewnie dlatego, że połowę ziemniaków podmieniłam na dynię - akurat miałam. Jest pyszniutki!

















" Wiejski chleb z ziemniakami i rozmarynem"

- 250g ugotowanych mącznych ziemniaków
- 460g mąki
- 2 łyżeczki suszonych drożdży/3-4dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłej wody
- łyżka posiekanego rozmarynu


Mieszamy suche składniki razem, dolewamy wodę, mieszamy. Ziemniaki rozgniatamy, dodajemy do mąki i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w misce wysmarowanej oliwą.
Po godzinie wyrabiamy ciasto raz jeszcze, krótko, formujemy bochenek i układamy go na wyłożonej papierem blasze. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 min.
Przecinamy bochen ostrym nożem w dwóch miejscach i wstawiamy do nagrzanego do 200stC piekarnika na 30 min.

Chleb w stylu toskańskim

Chleb w stylu toskańskim

Znowu to sobie zrobiłam! Chleb wyszedł pachnący, z chrupiącą skórką i skończyło się na tym, że rwałam kawałki jeszcze gorącego bochenka i wsuwałam posmarowane masłem. Solonym, bo takie chce zjadać mój najmłodszy potomek. Po przestudzeniu chleb będzie idealny do wędlin o wyrazistym smaku.















"Chlebek toskański"

- 500 g mąki
- 2 łyżeczki drożdży suszonych
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 2 łyżki mleka
- 1 1/3 szklanki ciepłej wody

Z podanych składników zarobić ciasto. Można ręcznie, można w mikserze. Miskę wysmarować olejem i przełożyć do niej ciasto / olej znacznie lepszy niż wysypywanie mąką/. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia co najmniej na godzinę.
Przełożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię / u mnie jest to zawsze duża deska do krojenia, łatwa potem do umycia/ i podzielić na dwie części. z każdej uformować niewysoki kwadrat i zwinąć w rulon. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę i poczekać kolejną godzinę. Ostrym nożem naciąć każdy bochen wzdłuż i wstawić do nagrzanego do 200stC piekarnika na 20 min.

Grzanki z avocado i pieczonymi pomidorkami

Grzanki z avocado i pomidorkami

Zadziwiająco sycące. Pomidorki-rewelacja!... ledwo się powstrzymałam, żeby nie zjeść wszystkich, zanim trafiły na grzanki...


















"Grzanki z avocado i pieczonymi pomidorkami"

- 8 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy
- yeczka brązowego cukru
- łyżeczka octu winnego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- masło do smarowania grzanek
- 1 duże, dojrzałe avocado /2 małe/
- sok z 1 limonki

Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową, pomidory przepoławiamy na pół i układamy na blasze.
W kubku mieszamy oliwę, cukier, ocet i paprykę. Starannie polewamy pomidorki i ieczemy je przez niecałą godzinę na 150st C.
Avocado obieramy ze skóry, pozbawiamy pestki i rozgniatamy w misce widelcem. Solimy, pieprzymy do smaku i mieszamy z sokiem z limonki.
Grzankujemy ulubiony chleb, smarujemy masłem i pastą z avocado. Na wierzchu układamy upieczone pomidorki.

Słodki chleb z sezamem

Słodki chleb z ziarnami

Najlepsze do niego są ziarna sezamu. Ale... W moim domu zawsze jest jakieś "ale" i ma ono najczęściej wygląd nastolatka. A nastolatki, jak wiadomo, mają skaczące hormony, które mogą powodować zaskakujące zachowania. Jak np. okrzyki w stylu "sezam? fu! fu!"... Dlatego mój chleb ma ziarna dyni i słonecznika. Z odrobiną sezamu ;)














"Słodki chleb z ziarnami"

- 280g mąki
- 2 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 100g cukru
- 5 dag miękkiego masła
- szklanka mleka
- 2 jaja
- trochę otartej skórki cytrynowej
- duża garść ziaren sezamu

Mieszamy w misce mąkę, proszek, sól, cukier i ziarna. Dodajemy mleko, masło i jaja, skórkę cytryny, ucieramy mikserem.
Przelewamy do natłuszczonej blaszki keksowej, ew. posypujemy odrobiną ziaren do dekoracji.
Pieczemy przy 180stC ok. godziny.

Pleciony chlebek

Pleciony chlebek

Wbrew pozorom to nie jest chałka, tylko rzeczywiście chlebek. Tyle że na drożdżach i zapleciony. Dobrze, że trenowałam w przedszkolu warkoczyki na włosach koleżanek. Moja osobista córka nie dawała dotknąć swoich włosów. Niezależna taka. I tak jej zostało. Jakoś tak trafiłam pokoleniowo między niezależną matkę i niepokorną córkę. Czasami się zastanawiam, co taki okaz spokoju jak ja między nimi robi ;))).














"Pleciony chlebek"

- 450g mąki
- 2 łyżeczki drożdży w proszku
- niecała szklanka ciepłej wody
- łyżka cukru
- łyżeczka soli
- 1 jajo
- 5 dag miękkiego masła


Wsypujemy mąkę do miski suche składniki, zalewamy wodą i wyrabiamy. Dodajemy jajko i masło, ponownie wyrabiamy, aż ciasto stanie się przyjemnie ścisłe i elastyczne. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Przekładamy na podsypaną mąką gładką powierzchnię, chwilę wyrabiamy i dzielimy na 3 równe części. Z każdej z nich formujemy podobnej wielkości wałek.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej 3 wałki ciasta, łączymy je razem na początku i zaplatamy jak zwykły warkocz. Odstawiamy na 30 min, smarujemy mlekiem skondensowanym i pieczemy niecałe 30 min na 200stC.

Walijski chlebek z doniczki

Walijski chleb

Każdy Walijczyk, którego poznałam, okazywał się być otwartym, zabawnym i bardzo towarzyskim człowiekiem. I chyba taka sama jest walijska kuchnia. Ciepła, pożywna, nieskomplikowana... Na tyle, na ile zdążyłam ją poznać. Jak ten chlebek pieczony w doniczkach....
















"Walijski chleb pieczony w doniczkach"

- 400g białej mąki
- 100g mąki pełnoziarnistej
- szklanka mleka na pół z ciepłą wodą
- łyżeczka suszonych drożdży /2 dag świeżych/
- łyżka cukru
- łyżeczka soli
- 1 jajo
- 5 dag stopionego masła
- zmiażdżony ząbek czosnku
- trochę psoiekanej pietruszki, szałwi, ew. szczypiorku
- ew. zioła do posypania, jak ziarna kopru

Zarabiamy ciasto drożdżowe ze wszystkich składników, na końcu dodajemy masło i zioła. Pozostawiamy do wyrośnięcia tak długo, aż podwoi swoją objętość. Doniczki dobrze smarujemy masłem i napełniamy do 3/4 wysokości, zostawiamy jeszcze chwilę, 30-40 min, do podrośnięcia. Posypujemy ziołami.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C i wstawiamy doniczki z ciastem na ok. 20 min, trzeba obserwować.

Pachnący chleb z cukinią

Chleb z cukinią i przyprawami

Dzisiaj pierwszy raz tej jesieni zobaczyłam oszronione dachy o paranku. Ładne, ale zrobiło się tak jakoś... Trzeba było podgrzać w domu atmosferę. Po krótkiej ocenie stanu zapasów padło na chlebek z cukinią i przyprawami. Nieoceniony kardamon... w rozsądnych ilościach.

















"Pachnący chleb z cukinią"

- 230g mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka proszku
- 1 łyżeczka sody
- 1 jajo
- 6 płaskich łyżek brązowego cukru
- płaska łyżeczka soli
- 1/3 szklanki oilwy
-1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren kardamonu
- kilka ziaren posiekanych orzechów włoskich
- 150g startej cukinii

Do miksera wrzucamy startą cukinię, dodajemy jajo, oliwę i suche składniki, mieszamy. Na końcu dodajemy przyprawy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy do niej ciasto i wstawiamy do narzanego do 200st piekarnika na ok. 50 min.

Chleb z mąki pełnoziarnistej

Chleb z mąki pełnoziarnistej

Nie pierwszy przepis na taki chleb i nie ostatni. Ten lubię, ponieważ użycie dwóch rodzajów mąk dodaje mu lekkości i aksamitności w smaku. Wyszły mi dwa bochenki, które dawno zniknęły...

















"Chleb z mąki pełnoziarnistej"

- 300ml ciepłego mleka
- 2 czubate łyżeczki suszonych drożdży
- łyżka cukru
- łyżeczka soli
- 5 dag miękkiego masła
-225g mąki pełnoziarnistej
- 225g białej mąki
- 1 jajo
- łyżka ziaren do wmieszania / nie użyłam, bo mój nastolatek by marudzuł/


Mieszamy drożdże z mlekiem i cukrem. Do miski/jeśli robimy ręcznie/ lub malaksera wsypujemy mąkę, sól. Wlewamy mleko z drożdżami, zarabiamy, dodajemy jajo, masło i ziarna. Wyrabiamy.
Zostawiamy do wyrośnięcia co najmniej na godzinę.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Ciasto zagniatamy ponownie, dzielimy na dwa bochenki /można na 4 mniejsze/ i układamy na blasze. Ponownie pozwalamy wyrosnąć około pół godziny.
Wstawiamy do nagrzanego do 200stC piekarnika i pieczemy tak długo, aż pukając w bochenki /najlepiej od spodu ;)/ usłyszymy głuchy odgłos.

Irlandzki chleb na sodzie

Może to i niezbyt mądry pomysł piec irlandzki chleb dla irlandzkich przyjaciół, ale... musiałam spróbować! To nie będzie mój priorytetowy wypiek, ale to chyba też kwestia przyzwyczajenia do niektórych smaków.
















"Irlandzki chleb na sodzie"

- 230g mąki
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- pół łyżeczki soli
- 3dag masła
- do 200ml maślanki
- rodzynki opcjonalnie

Mieszamy wszystkie suche składniki w misce, dodajemy masło i siekamy razem. Wlewamy maślankę i ew. wsypujemy rodzynki, zarabiamy wszystko na gładkie ciasto.
Formujemy okrągły bochenek, przenosimy go na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, nacinamy na krzyż. Wstawiamy do nagrzanego do 200stC piekarnika. Pieczemy ok. 25 min.

Chleb z koprem włoskim

Wielką fanką kopru włoskiego to ja nie jestem, ale doceniam jego zdrowotne właściwości. A że pachnie na chlebku ładnie, to i zjadłam grzecznie.
















"Chleb z koprem włoskim"

- 450g białej mąki chlebowej
- łyżeczka soli
- łyżka cukru
- łyżka pokruszonych nasion kopru
- 300ml ciepłej wody
- 3dag stopionego masła
- 1 białko jaja do posmarowania lub łyżka mleka skondensowanego

Z mąki, soli, cukru, wody i masła zarobić elastyczne ciasto, wtłaczając jak najwięcej powietrza. Pod koniec dodać nasiona kopru. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Uformować z ciasta bochenek, przełożyć na wysmarowaną blachę do pieczenia, naciąć przez środek i poczekać jeszcze pół godziny.
Posmarować z wierzchu białkiem, posypać nasionami kopru dla dekoracji i piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 30min.

Chleb z kaszą manną

Bardzo, bardzo smaczny... miękki, pachnący. Zniknął w oka mgnieniu!


















"Chleb z kaszą manną"

- 350g mąki
- 150g kaszy manny
- 350ml ciepłej wody
- dwie łyżeczki suchych drożdży /3-4dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- łyżeczka cukru


Zarobić wszystkie składniki razem starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Odstawić przykryte ściereczką na ok. godzinę.
Uformować bochenek, przełożyć na natłuszczoną blachę. Odczekać jeszcze chwilę i piec przez ok. pół godziny na 200stC.

Chleb z kolendrą

Tak naprawdę chciałam zrobić bułeczki... ale czas mnie pogonił i przelanie ciasta do podłużnej formy okazało się zbawiennym rozwiązaniem. Może następnym razem...

















"Chleb z kolendrą"

- pół kilo mąki zwykłej
- szklanka ciepłego mleka
- 2 łyżeczki drożdży w proszku albo 3-4 dag świeżych
- 3 żółtka
- pół pęczka posiekanej drobno kolendry
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka soli
- 2 łyżki cukru
- łyżeczka kurkumy

Mieszamy drożdże  z mlekiem i cukrem. Dodajemy do mąki, wyrabiamy dodając kolejno żółtka i pozostałe składniki.
Odstawiamy do wyrośnięcia, około godziny.
Podłużną formę natłuszczamy, przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy na kolejne pół godziny.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 min przy 200stC.

Pyszny chleb z mascarpone

Naprawdę pyszny, zjadłam na ciepło prawie ćwiartkę. Aż miało się ochotę rozrywać świeży bochen rękoma :)
Użyłam tylko białej mąki, bo nie miałam w domu pełnoziarnistej.
















"Pyszny chleb z mascarpone"

-350g białej mąki
- 100g mąki pełnoziarnistej
- dwie płaski łyżeczki suszonych drożdży/pewnie 2-3dag świeżych/
- łyżeczka soli
- łyżka cukru
- 1 jajo
- niepełna szklanka ciepłej wody
- 100g serka mascarpone
- 100g startego parmezanu
- ew.drobno posiekany ząbek czosnku

Mieszamy razem suche składniki, dolewamy wodę. Wyrabiamy ciasto dodając jajo i sery. Ew. czosnek.
Odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką.
Formujemy duży bochen, kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy osiem nacięć i znowu czekamy około 45 min.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 200st ok. 35 min.

Chleb z boczkiem i serem cheddar

Zachciało mi się prawdziwego chleba... niby już się przyzwyczaiłam do brytyjskich wypieków i niektóre gatunki pieczywa nawet akceptuję... zwłaszcza po opieczeniu. Ale co swój chleb to swój...
















"Chleb z boczkiem i cheddarem"

- 400 g mąki /ja wzięłam 100g z pełnego przemiału + 300 białej/
- łyżeczka soli
- 2 łyżki cukru
- szklanka ciepłego mleka
- półtorej łyżeczki suszonych drożdży
- ćwierć szklanki oliwy

Na nadzienie:
- 50 g boczku pokrojonego w kostkę
- 50g startego sera cheddar

Wsypujemy drożdże do ciepłego mleka. Pozostałe składniki zarabiamy ręką lub w mikserze, dodajemy zaczyn z drożdży i mleka. Wyrabiamy przez kilka minut. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Mniej więcej po godzinie wałkujemy ciasto na prostokąt i posypujemy startym serem oraz boczkiem. Zwijamy w rulon, podwijamy końce i układamy na wysmarowanej blasze do pieczenia. czekamy kolejne 20 min, smarujemy skondensowanym mlekiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok.30 min. Trzeba patrzeć, kiedy ciasto stanie się przyjemnie brązowe :).