Szparagi grillowane z halloumi...

Genialnie byłoby je zgrillować na specjalnej patelni... ale ja takiej nie mam i posłużyłam się zwykłą. A nawet dwiema... zajęło chwilę i wyszła niskokaloryczna pychota.

















"Szparagi grillowane z halloumi"

- kostka sera halloumi
- pęk szparagów zielonych
- strąk chili
- pół cytryny
- list mięty
- 2 łyżki oliwy


Ser kroimy na plastry. Cytrynę przecinamy na pół i jedną część kroimy w księżyce. Chili kroimy w cienkie plastry.

Na suchej patelni podsmażamy ser i przekładamy go na talerz. Wlewamy oliwę, podsmażamy na niej szparagi, cytrynę w plasterkach i chili. Kładziemy na usmażonym serze i wyciskamy jeszcze trochę soku z zachowanej połówki cytryny. Dekorujemy liśćmi mięty.

Ja usmażyłam wszystko równolegle na dwóch patelniach.

Pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy.

Można pasztet z warzyw? Można. Co prawda trzy dnia jedliśmy. Na ciepło i na zimno. Ostatnie podanie z barszczem - zagrało zadziwiająco dobrze.  Oczywiście z czystym barszczem.


















"Pasztet z soczewicy"


- 250g czerwonej soczewicy/może być i zielona/
- 0,,5 l wody
- liść laurowy
- 250g startego żółtego sera
- 150g posiekanych grzybów
- 2 jaja
- 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Soczewice gotujemy w wodzie ok. 20 min. z liściem laurowym. Solimy i pieprzymy do smaku. Wyjmujemy liść.
Studzimy. Smarujemy podłużną formę masłem.
Do soczewicy dodajemy pozostałe składniki, dobrze mieszamy. ja jeszcze dodałam posiekane chili.

Pieczemy ok. godziny na złoty kolor.

Grzyby w mleku kokosowym

Grzyby w mleku kokosowym

Prawdziwa pychotka... smakuje nieco egzotycznie, ale to przecież nasze swojskie grzyby, do tego hodowlane.


















"Grzyby w mleku kokosowym"

- 2 ząbki czosnku
- 200g grzybów /pieczarki + chesnut np/
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 120g fasolki strączkowej
- 1 bakłażan pokrojonyw kostkę
- 1 ostra chili
- puszka mleka kokosowego
- kawałek tarwy cytrynowej i galangi /można się obejść/

Wszystkie przyprawy drobno kroimy i mieszamy.

Na oliwie podsmażamy posiekane na kawałki grzyby, bakłażan i fasolkę. Po 3 minutach dodajemy przyprawy. lekko solimy do smaku. Zalewamy mlekiem kokosowym i dusimy parę minut.

Podawać z ryżem. Posypać płatkami parmezanu.

Czerwona zupa z ciecierzycą

Zupa z ciecierzycy

Coś mi się w stronę wegeterianizmu skręca... Głównie dlatego,,, że ciężko patrzeć jak wielkie ubojnie traktują zwierzęta nie dając im szans ani na godne życie ani na godną śmierć. To pachnie bardziej robieniem mamony niż zapewnianiem ludziom pożywienia. Dlatego ta zupa. Ciecierzyca pełna białka i żelaza, a do tego pyszna!!













"Czerwona zupa z ciecierzycą"


-2 cukinie pokrojone w kostkę
- 2 posiekane ząbki czosnku
- puszaka pomidorów w zalewie
- puszka ciecierzycy
- 1l rosołu warzywnego
- liść bobkowy


Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cukinię, dodajemy czosnek. Po chwili zalewamy rosołem. Gotujemy, dodajemy pomidory i ciecierzyce oraz liść laurowy. Dosmaczamy pieprzem. Wyjmujemy liść.
Na wydaniu można posypać parmezanem w kawałkach.

Bliny owsiane z powidłami

Bliny zimą smakują cudownie i obojętnie, jaką ich wersje wybierzemy, będzie smacznie. U mnie wypadło na owsiane - wiadomo, bez glutenu, a i samej owsianki można podjeść po drodze!
















"Bliny owsiane"

- szklanka mleka
- 200-300g płatków owsianych
- jajo
- szczypta soli
- łyżeczka cukru /można pominąć/

Gotujemy gęstą owsiankę: do ciepłego mleka zaczynamy wsypywać owies, solimy, prawie cały czas mieszamy, żeby uzyskać ładną konsystencję. Przestudzamy, można zmiksować, ale niekoniecznie. Wbijamy jajo, mieszamy.

Smażymy na maśle placuszki z dwóch stron, dekorujemy powidłami.

Dodałam jeszcze serek ricotta, ale połączenie nie było najlepsze. Za to śmietana może zagrać świetnie.

Makaron z grzybami i kasztanami

Delikatnie aksamitny w smaku makaron z grzybami i kasztanami. Moja nowa miłość :)

Dla 4 osób:

-2 łyżki oliwy
- cebula posiekana
- 300g świeżych grzybów
- 200g kasztanów
- 2 ząbki czosnku, posiekane
-gałązka rozmarynu
- pół litra rosołu
- 250g suchego makaronu
- 70ml śmietanki
- garść tartego sera
- pietruszka do dekoracji

Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy cebulę, przesmażamy, dodajemy posiekane grzyby, rozmaryn i czosnek. Solimy odrobinę. Zalewamy rosołem i dusimy 15 min, wrzucamy rozdrobnione kasztany. Zestawiamy z ognia.
W międzyczasie makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy, Przekładamy do sosu, mieszamy, posypujemy serem i pietruszką.

Proste grzanki z serem pleśniowym i grzybami

Grzanki z serem pleśniowym i grzybami

Najlepiej pewnie smakują z prawdziwkami, ale pieczarki też spełnią swoją rolę. Ja użyłam grzybków chińskich, bo są bardziej pikantne.



















"Proste grzanki z serem pleśniowym i grzybami"

- 4 kromki pieczywa
- ser brie lub camember pokrojony w plastry
- kilka świeżych grzybów
- sól, pieprz
- łyżka oliwy

Grzyby oczyszczamy z zanieczyszczeń, kroimy w plasterki, podsmażamy na oliwie przez ok. 2-3 min.
Kromki chleba układamy na wyłożonej papierem blasze, przykrywamy je serem, a na wierzchu układamy grzyby. Solimy, pieprzymy, zapiekamy do momentu, w którym ser się rozpuści.

Zielone naleśniki

Zielone naleśniki

A ja w tłusty czawartek zdrowiuteńko... pyszne zielone naleśniki tylko z kleksem sera ricotta, choć i bez tego by się obeszło...


















"Zielone naleśniki"

- 100g mąki pełnoziarnistej
- 1 jajo
- 150g jogurtu naturalnego
- pół szklanki wody
- 200g posiekanej kolendry/ albo szpinaku/
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- 50g startego parmezanu

W dużej misce wymieszać mąkę, jajo, jogurt, wodę. Dodać przyprawy i kolendrę, na końcu parmezan.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć naleśniki z obu stron. Podawać na ciepło.

Zupa ze słodkich ziemniaków

Zupa ze słodkich ziemniaków

Pyszne takie zupy na rozgrzewkę... zwłaszcza koło południa, kiedy się jeszcze nie ma ochoty na nic wielkiego, ale przyjemnie czymś napełnić brzuszek. No i mało kalorii, co ma swoje zalety...

















"Zupa ze słodkich ziemniaków"

- 2 duże słodkie ziemniaki
- średnia cebula
- kostka rosołowa warzywna
- łyżeczka zmielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki chili
- 1 cm świeżego imbiru

Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Imbir obrać, drobno posiekać.

W garnku rozgrzewamy nieco oliwy, wrzucamy cebulę, krótko przesmażamy, wsypujemy przyprawy i imbir. Dodajemy ziemniaki, krótko podsmażamy mieszając. Zalewamy wodą tak, żeby dobrze przykrywała wszystkie warzywa. Wrzucamy kostkę rosołową. Przykrywamy i gotujemy 15 min. Miskujemy, nalewamy do talerzy i dekorujemy łyżką kremówki.

Foccacia z oliwkami i elementalerem

Foccacia z oliwkami i elementalerem

Birgit urządza urodziny i poprosiła o przyniesienie jedzenia. Jak się nie ma pojęcia, dla ilu osób ma się gotować, to taka foccacia jest genialnym rozwiązaniem. Można ją pokroić na 4, 8, 12, 16 i więcej części...

















"Foccacia z oliwkami i elementalerem"

- 0.5 kg mąki
- 2 łyżeczki drożdży w proszku /3-4 dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- 3+3 łyżki oliwy
- 300 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru

Do dekoracji:
- garść dużych oliwek pokrojonych w plastry
- niewielka kostka sera ementaler pokrojona w drobne kawałki

Mieszamy suche składniki razem, wlewamy wodę i 3 łyżki oliwy. Dobrze wyrabiamy i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, chociaż na godzinę. Przekładamy ciasto na gładką powierzchnię, krótko zagniatamy. Smarujemy blachę oliwą i układamy w niej ciasto. Smarujemy wierzch pozostałą częścią oliwy i układamy na wierzchu oliwki i ser na przemian.
czekamy 30 min. Nagrzewamy piekarnik do 200 st C i pieczemy ok. 25 min.

Jajko zapiekane w avocado.

Jak wygląda tak smakuje... Przeczytałam ten przepis w jakiejś gazecie siedząc w samolocie i postanowiłam go zapamiętać. Brzmiał intrygująco... Będę szczera: ja fanką tego dania nie będę, ale jeśli ktoś jest na diecie, to może ono być ciekawym urozmaiceniem. Mnóstwo wartości odżywczych, syci, ale nie tuczy.














"Jajko zapiekane w avocado."

Avocado myjemy, przecinamy na pół, wyjmujemy pestkę.

Jajko rozbijamy delikatnie, wpuszczamy we wgłębienie po pestce. Solimy, pieprzymy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 min.

Pikantna soczewica/dhal kokosowy/

Dhal kokosowy

                                                                                   Dodatek do różnych dań tak w Indiach popularny jak u nas... mizeria? sałata ze śmietaną? ... coś, co zawsze gdzieś tam się znajdzie na stole. Ja uwielbiam. Delikatne, smaczne, świetne źródło białka. I nie czuje się nieswojo kupując kolejne sztuki mięsa. Jakoś z upływem lat czuję się mniej komfortowo wybierając kolejne krwiste kawałki mięsa u rzeźnika ...












"Pikantna soczewica /dhal kokosowy/

- 2 łyżki oliwy
- niewielka cebula posiekana
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- małe chili posiekane
- 1 łyżka curry w proszku/najlepiej Madras, ale świat się nie zawali jeśli inna/
- puszka soczewicy
- puszka mleka kokosowego
- 100g zielonego groszku/mrożony albo z puszki/
- kostka rosołowa
- świeża kolendra/można pominąć, ja lubię/

W rondlu rozgrzewamy oliwę, przesmażamy na niej cebulę, chili i marchewkę. Posypujemy curry. Dodajemy soczewicę, czekamy 2-3 minuty i wlewamy mleko kokosowe, dorzucamy kostkę rosołową. Jeśli jest za gęste, można dolać trochę wody. Gotujemy przez 15 min, dodajemy groszek i gotujemy kolejne 5 minut. Wrzucamy posiekaną kolendrę, mieszamy i podajemy.

Świetnie pasuje z ryżem, można też zawinąć soczewicę w naleśniki... pszenne bądź kukurydziane. Wszystko zależy od naszej inwencji!

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Miałam ten przepis tygodniami zasejfowany na ekranie komputera i wreszcie się zmobilizowałam, żeby go wypróbować. Rezultat bardzo interesujący, aczkolwiek talerzyk tej zupy na kolację zapchał mnie do następnego poranka... może i jest to jakiś sposób na trzymanie wagi? ;)















"Zupa marchewkowo-pomidorowa"

- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- szczypta kurkumy
- 10 marchewek obranych i pokrojonych na plasterki
- puszka pomidorów w zalewie/ albo 5 świeżych pokrojonych w kostkę/
- nieco wody
- puszka mleczka kokosowego
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy w garnku na rozgrzanej oliwie, dodajemy marchew i krótko smażymy. Posypujemy kurkumą, zalewamy pomidorami, mieszamy. Dodajemy tyle wody, żeby wszystkie warzywa były przykryte, solimy, pieprzymy. Gotujemy ok. 20 min i wlewamy mleko kokosowe. Ew. dosmaczamy, miksujemy i podajemy.

Naleśniki kokosowe

Naleśniki kokosowe

Afera od rana: nie ma mleka w lodówce! Jakoś samo się nie objawiło... nici z porannej porcji chrupek, czyli podstawy wyżywienia mojego nastolatka. Ale znalazła się puszka mleka kokosowego... mąka, jaja. Nic specjalnego :)














"Naleśniki kokosowe"

- puszka mleka kokosowego /400g/
- 8 łyżek mąki
- 2-3 jaja
- pół łyżeczki soli
- ew. wiórki kokosowe do posypania

Nadzienie:
banan lub inne owoce

Do miski wlewamy mleko, dodajemy mąkę, sól i jaja. Miksujemy na średnich obrotach.

Smażymy na gorącej patelni delikatnie posmarowanej masłem /pycha!/ lub na oleju.

W ciepły naleśnik zawijamy banana, posypujemy wiórkami kokosowymi lun cukrem pudrem. Można polać sosem czekoladowym, to już będzie rozpusta!

Nalewka na Boże Narodzenie"

Nalewka świąteczna

Trochę mało czasu na jej zrobienie, ale to się przecież nie przedawnia! Będzie z czasem tylko lepsze :)



















"Nalewka na Boże Narodzenie"

- 12 goździków
- laska wanilii
- kawałeczek cynamonu
- 3 rodzynki
- 25 dag cukru
- 0,5 l wodt
- 1 l spirytusu

Z cukru i wody gorujemy syrop, dodajemy przekrojoną laskę wanilii, goździki, cynamon i rodzynki. Przykrywamy szczelnie, odstawiamy na kilka godzin /najlepiej 24/ i przecedzamy. Mieszamy ze spirytusem i zostawiamy w szklanym naczyniu na kilka dni.
Filtrujemy do butelek i wynosimy do piwnicy na pół roku.

Mówiłam, że na kolejne Święta :(. Ale kto by to czytał latem??

Bułeczki ziemniaczane z koperkiem

Bułeczki ziemniaczane z koperkiem

Przynajmniej takie powinny być, ale mój nastolatek by się przy tym zapluł... więc pominęłam koperek w domowym wydaniu. I tak były smaczne i właściwie już zniknęły.


















"Bułeczki ziemniaczane z koperkiem"

- 220g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 duży ziemniak ugotowany, ugnieciony
- 3-4 łyżki mleka
- 5 dag miękkiego masła
- pęczek koperku

Mieszamy mąkę z ziemniakiem, masłem, mlekiem i proszkiem. Na końcu dodajemy posiekany koperek.
Przekładamy ciasto na gładką powierzchnię, rolujemy wałek i tniemy go na równe porcje. Z każdej z nich formujemy bułeczkę i układamy je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220stC ok. 20 min.

Gruszki w syropie

Gruszki w syropie

Uwielbiam, kiedy Olga /https://www.facebook.com/OlgaKetlingSzemley/ przenosi swoje artystyczne pasje na kuchenne wariacje. Na ostatnim spotkaniu poczęstowała nas gruszkami w syropie. Nie tylko smakowały, ale jak wyglądały! :)















"Gruszki w syropie"

- 4-5 gruszek
- szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- sok z cytryny
- 2-3 goździki
- trochę rozpuszczonej gorzkiej czekolady/opcjonalnie/

Gruszki obieramy, kropimy sokiem z cytryny. Zagotowujemy wodę z cukrem i goździkami i wkładamy do niej gruszki. Gotujemy tak, żeby już były miękkie, ale się nie rozpadały!
Studzimy i dekorujemy czekoladą.

Siemieniucha

Siemieniucha

Nie ma to jak smak potraw już nieco zapomnianych. Ostatnio przypomina mi się coraz więcej potraw, którymi obficie raczono mnie w dzieciństwie.Wówczas uparcie odwracałam głowę, ale dzisiaj to zupełnie inna rozmowa. Wczoraj z przyjemnością pochłonęłam miskę takiej siemieniuchy żałując, że wcześniej o niej nie pamiętałam.


















"Siemieniucha"

- 2 szklanki kaszy gryczanej
- 3 szklanki wody
- łyżeczka soli
- 100g grzybów
- cebula
- 3 jaja ugotowane na twardo
- oliwa do smażenia


Kaszę gotujemy na małym ogniu ok. 17 min. Jaja gotujemy na twardo /10 min/.

W tym czasie grzyby kroimy w plasterki i siekamy cebulę. Wszystko przesmażamy na patelni na oliwie, zaczynając od cebuli. Lekko pieprzymy.

Do ugotowanej kaszy dodajemy jaja posiekane na twardo oraz usmażone grzyby z cebulą. Mieszamy i podajemy.

Jabłka Guillauma Dziadka

Pieczone jabłka

Guillame, jak samo imię wskazuje, pochodzi z Francji i na wczorajsze spotkanie przyniósł pieczone jabłka. W zachwyceniu wielkim opowiedział o tym, jak to w domu jego dziadka te jabłka były zawsze, ale to zawsze! - schowane w piekarniku. I on je uwielbia dla ich niezwykłej słodyczy...
Osobiście wolę jabłka z przepisu mojej Babci, ale to już pewnie takie nasze przyzwyczajenia z dzieciństwa :)













"Jabłka Guillauma Dziadka"

- 4-6 jabłek
- dżem malinowy
- sok z cytryny


Jabłka myjemy, wydrążamy środki, skrapiamy sokiem z cytryny. Napełniamy dżemem malinowym i układamy jabłka na blasze do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180stC piekarnika i pieczemy ok. 20 min. Uwaga, puszczają sporo soku!

Pachnący chleb z cukinią

Chleb z cukinią i przyprawami

Dzisiaj pierwszy raz tej jesieni zobaczyłam oszronione dachy o paranku. Ładne, ale zrobiło się tak jakoś... Trzeba było podgrzać w domu atmosferę. Po krótkiej ocenie stanu zapasów padło na chlebek z cukinią i przyprawami. Nieoceniony kardamon... w rozsądnych ilościach.

















"Pachnący chleb z cukinią"

- 230g mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka proszku
- 1 łyżeczka sody
- 1 jajo
- 6 płaskich łyżek brązowego cukru
- płaska łyżeczka soli
- 1/3 szklanki oilwy
-1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren kardamonu
- kilka ziaren posiekanych orzechów włoskich
- 150g startej cukinii

Do miksera wrzucamy startą cukinię, dodajemy jajo, oliwę i suche składniki, mieszamy. Na końcu dodajemy przyprawy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy do niej ciasto i wstawiamy do narzanego do 200st piekarnika na ok. 50 min.