Jajko sadzone na śmietanie

Stary, kresowy przepis... może pojęcie kalorii jeszcze wtedy nie istniało, a jadło się i z potrzeby i dla przyjemności?
Mój najmłodszy zaczyna dzisiaj rok szkolny, więc należy mu się solidne śniadanie.















"Jajko sadzone na śmietanie"

- łyżka masła
- pół łyżki mąki
- kwaśna śmietana 2 łyżki
- sól, pieprz
- 1-2 jajka

Rozgrzewamy masło na patelni, posypujemy mąką i krótko przesmażamy. Rozprowadzamy kwaśną śmietaną, dosmaczamy. Wbijamy delikatnie jajko /jajka/, solimy delikatnie i czekamy, aż się zetnie.

Jajecznica z pomidorami z domu rodzinnego

Popisowe danie na śniadanie w moim domu rodzinnym... Mistrzami byli tak Mama jak i Tata. Jedyny zapach, jaki bezkonkurencyjnie wyciągał mnie z łóżka. Dzisiaj się okazało, że kolejnym fanem tego dania jest mój Malutki... nie udało mi się zjeść samodzielnie. Musiałam chować talerz na półkę, ale w końcu wymiękłam i podzieliłam się szlachetnie :)













"Jajecznica z pomidorami"

Na 1 osobę:

- mała cebulka
- pomidor
- pieprz, sól
- masło
- zielenina do przybrania
- 2 jaja

Cebulę obieramy, siekamy drobno. Pomidor parzymy wrzątkiem, ściągamy skórkę, kroimy drobno.

Na patelni rozgrzewamy masło / nie oliwę, stracimy połowę smaku!/. Wrzucamy cebulkę, przesmażamy, posypujemy startym pieprzem, dodajemy pomidor. Mieszamy przez 3-5min, ażpomidor zmięknie i odparuje nadmiar soku. Wbijamy jaja, solimy, mieszamy.
na wydaniu dekorujemy zielonym.

A oto dowód na super-smak! ;)

A może omlet z serem?

Taki omlet to świetnie odpracowuje pierwsze śniadanie. Delikatny, soczysty, a syczący i smaczny w tym samym czasie. No i trzyma przez długi czas, mnie potrafi przez kilka godzin. W każdym razie dłużej niż zwykłe kanapki na śniadanie.














"Omlet z cheddarem i kolendrą"

-2 jaja
- 2 łyżki startego cheddaru /lub innego twardego sera/
- kilka gałązek kolendry posiekanych
-łyżka wody
- sól, pieprz

Jajka roztrzepujemy z wodą w miseczce, dodajemy ser, kolendrę i przyprawiamy.
Wlewamy na wysmarowaną tłuszczem, dobrze rozgrzaną patelnię. kiedy lekko się zetnie od spodu, delikatnie podnosimy brzegi, żeby mogła tam wpływać masa jajeczna. Pod koniec podrzutem przewracamy omlet na drugą stronę. To działa. Kto się boi, może użyć szerokiej, drewnianej łopatki.

Ryba zaprzyjaźniona z jajkiem w koszulce

Anglicy, wiadomo.  Zjadają "fish and chips" z apetytem i w ogromnych ilościach. Zazwyczaj tą rybą jest dorsz albo hadhock, czyli łupacz. Ha, ha. Jest to pyszna biała ryba, którą w przypadku naszego przepisu możemy zastąpić inną białą, lekko podwędzaną. I nie wychodzi żadne ciężkostrawne danie, ale lekkie i przyjemne w smaku. Efekt jest pyszny, od serca polecam:).














"Ryba zaprzyjaźniona z jajkiem w koszulce"

- dwa kawałki białej, podwędzanej ryby
- pół kilo ziemniaków
- pół szklanki mleka
- łyżka kwaśnej śmietany
- kilka gałązek zielonego szczypiorku albo pietruszki
- 2 jajka
- łyżka octu

Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy. Rozgniatamy na gładką masę, dodając kwaśną śmietanę i zieleninę.

Mleko rozgrzewamy w garnku i gotujemy w nim rybę na delikatnym ogniu przez 5-6 min.

W rondelku gotujemy wodę z łyżką octu. Delikatnie wbijamy do niej po kolei dwa jajka i czekamy ok. 3 min, aż się zetną.

Nakładamy ziemniaki na talerz, na nich układamy rybę i jajko w koszulce.

Na moim talerzu wygląda to trochę inaczej, bo nie mogłam ryzykować marudzenia Nastolatka, że wszystko się ze sobą miesza ;).

Jaja faszerowane inaczej

Wszyscy kupują jaja. Te w białych skorupkach do farbowania, hodowlane do wypieków - trzeba ich sporo do bab i wreszcie te z wolnego wybiegu. Do smakowania. Ja mam swoje miejsce z jajami na Mazurach. Zagubione wśród koślawych brzózek, wciśnięte pomiędzy pole ze zbożem a zagonami z kapustą. Każde jajko stamtąd to czysta poezja... A jak jeszcze się ją nafeszeruje treścią...

"Jaja faszerowane inaczej"

- dowolna ilość jaj

- biały ser trzykrotnie zmielony

-1. pasta truflowa, sól, pieprz.

-2. wędzony łosoś, wasabi, sałata do dekoracji

-3. sok z limonki, sól z mango i tagarashi /kuchnie świata/, oliwa z avocado i pomarańczy

Jaja gotujemy na twardo, obieramy. Przekrajamy na pół, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka przekładamy do miseczki, dokładnie rozgniatamy widelcem i mieszamy z serem tak, żeby uzyskać gładką masę. Dzielimy ją na trzy części.

1. Do pierwszej dodajemy masę truflową i doprawiamy.

2. Drugą mieszamy z wasabi. Białko wyścielamy kawałeczkiem łososia i w to wkładamy przygotowaną pastę.

3. Do trzeciej dodajemy sok z limonki, sól z mango i oliwę z avocado i pomarańczy /pięknie pachnie!!/

Białka napełniamy masami, dekorujemy i ładnie układamy na talerzu.

Jaja Mimoza

I jak co roku problem... Jak podać jajka, żeby dalej były jajkami, ale jednak smakowały inaczej? Szczęśliwie skypowałam z moim przyjacielem z południa Francji, renomowanym szefem kuchni. Napisał, że jego ulubioną wersją są jajka Mimoza i bez oporów podał sposób przygotowania, bardzo zresztą prosty... Tylko zaznaczył, że najlepiej je popijać czerwonym winem, co wybornie podniesie ich smak... :)

"Jaja Mimoza"

- kilka ugotowanych jaj na twardo

- majonez /mój przyjaciel robi sam, ale nie przesadzajmy ;)/

- filety anchois /użyłam łososia, bo był w lodówce/

- liście sałaty i mięty

Jaja studzimy, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dobrze rozcieramy, mieszamy z majonezem, wkładamy z powrotem. Dekorujemy liśćmi sałaty, układamy filet anchois na wierzchu i dodajemy listek mięty. Zjadamy, nie zapominając o lampce czerwonego wina, najlepiej bourgunda. Proste!

A na śniadanie - omlet!

Ciekawe, że omlety odeszły w zapomnienie. A przecież są naprawdę smaczne, zdrowe, a do tego polecane w różnych dietach, jak u Montignaca. Zawierają sporo białka i można się nimi solidnie najeść. Ilekroć się odchudzam - a to się zdarza:) - zjadam taki omlet na śniadanie i trzyma mnie przez kilka godzin! Oczywiście, jeśli jest z dwóch jajek ;) Ale żeby omlet był naprawdę smaczny, trzeba zachować kilka reguł...









"Omlet podstawowy"

- jajko
- łyżka kremówki albo tłustego mleka albo wody

Ubijamy jajko widelcem, ale krótko. Inaczej omlet będzie twardy. Dodajemy płyn i szczyptę soli do smaku.
Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem. Nakładamy masło i zaraz jak się rozpuści, wlewamy jajeczną masę. Podsmażamy krótko, podnosząc brzegi omletu tak, żeby świeża jajeczna masa spływała pod spód.
Przesuwamy na talerz i natychmiast podajemy.
Oczywiście można użyć różnych dodatków, jak ser, warzywa czy szyneczka. Albo dżemu.