Pierniczki świąteczne

Pierniczki

Nie ma to jak babskie spotkanie... sporo rąk do pracy, dużo zabawy, a na końcu konsumpcja połączona z małymi ploteczkami. Tylko a tą konsumpcją to była bieda, bo wiadomo... każda z nas na wiecznej diecie jest przecież :)!.

















"Pierniczki świąteczne"

- 450g mąki
- 3 łyżki miodu
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki masła
- 1 jajo
- pół szklanki mleka w temperaturze pokojowej
- przyprawa do pierników: gotowa albo własna kompozycja. Ja zmieszałam goździki, anyż, cynamon i trochę pieprzu.

W moim wykonaniu to składniki wkładałam do miksera według powyższej kolejności. Jeśli chcemy się pobawić ręcznie, to do mąki trtzeba dodać rozpuszczone miód i masło, posiekać, dodać pozostałe składniki i zarobić jak na kruche ciasto.

Na gładkiej powierzchni posypanej mąką wałkować nie grubiej niż 1 cm, wycinać foremkami kształty i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez 12-15 min.

Przestudzone dekorujemy tak, jak lubimy. U nas był to lukier, a na nim owoce suszone, orzechy i specjalne pisaki do dekoracji.

Eggnog

Nie uwierzycie, ale przepis przyszedł razem z nową kolekcją ubrań firmy Mint Velvet. Chyba po to, żeby zasugerować, że po spożyciu tego napoju trzeba zamawiać ubrania rozmiar większe... ale wyobrażam sobie, jaką można też mieć po nim ogroooomną dawkę energii!!












"Eggnog"

- 50g białej czekolady
- 700ml chudego mleka
- 300ml wysoko procentowej śmietanki
- 3 laski cynamonu
- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
- 5 żółtek
- 100g cukru
- 300-400 ml Bourbon whiskey

Podrzewamy powoli mleko i śmietankę w garnku o grubym dnie. Po zagotowaniu dodajemy cynamon i gałkę, zdejmujemy z ognia do przestygnięcia.
Ucieramy żółtka z cukrem i dodajemy powoli mleczną miksturę. Wlewamy też Bourbon.
Możemy to trzymać w lodówce do trzech dni.
Przelewamy do szklanej misy, którą stawiamy na garnku z gotującą wodą ale tak, żeby misa nie dotykała wody. Gorącą masę przelewamy do małych szklanek, dekorujemy czekoladą i podajemy.

Ciasto pistacjowe

Ciasto pistacjowe

Svitlana upiekła ciasto pistacjowe. I chociaż nie jestem fanką tych  orzeszków, ciasto okazało się wyśmienite! No i pięknie się prezentowało....



















"Ciasto pistacjowe"

- 250g masła
- 250g cukru
- 3 jaja
- 100g orzeszków pistacjowych bez skorupek
- 100g zmielonych migdałów
- 60g mąki
- dwie łyżki soku pomarańczowego
- orzeszki i płatki róży do dekoracji/albo z cukru/

Piekarnik nagrzewamy do 170stC.

W mikserze miksujemy masło z cukrem, dodajemy jaja jedno po drugim, następnie zmielone orzechy i migdały. Na końcu mąkę i sok pomarańczowy.

Przelewamy wszystko do natłuszczonej formy i pieczemy ok. 50 min albo do czasu, kiedy je nakłujemy drewnianym patyczkiem i będzie on zupełnie suchy po wyjęciu z ciasta.

Studzimy, polewamy lukrem i dekorujemy.

Łatwy chleb na piwie

chleb piwny

Uwielbiam zwięzłe, konkretne chleby. Nie jako podstawa do dżemu czy miodu, ale z ostrymi serami, wędliną, o ogóreczkach nie wspomnę, są niezastąpione. Ten chleb "robi się" błyskawicznie tylko nie wybierajmy piwa, które ma dużo goryczki... może się za bardzo przebijać w smaku.
















"Chleb na piwie"

- 450 g razowej mąki/użyłam żytniej, bo lubię/
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szczypty soli
- 330ml jasnego piwa
- łyżka miodu

Podłużną formę do pieczenia dobrze smarujemy masłem, nagrzewamy piekarnik.

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy miód i piwo, dobrze mieszamy. Przekładamy masę do formy i pieczemy przez ok.45 min przy 180 st C.

Brioszka z serem

Brioszka z serem

Ta pulchna brioszka najlepiej smakuje pierwszego dnia, a potem, robi się z niej świetne tosty... Jeżeli coś z niej do jutra zostanie:).
Ciekawe, że jak nie piekę to nie piekę, a jak zacznę, to trudno skończyć... jeszcze rośnie chleb na zakwasie, ale to zajmuje kilka godzin...
















"Brioszka z serem"

- 300g mąki
-1 łyżeczka soli
- czubata łyżeczka drożdży instant
- 120ml ciepłego mleka
- 2 jaja, roztrzepane
- 70 dag masła
-100g startego żółtego sera, najlepiej ostrego

Formę nacieramy masłem.
Do miski wsypujemy mąkę, drożdże i sól. Wlewamy mleko, mieszamy. Dodajemy jaja, stopione masło i wszystko dobrze razem wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Ponownie zarabiamy ciasto dodając żółty ser, przekładamy do formy, czekamy kolejne 40-50 min. Posypujemy garścią startego sera.

Pieczemy w nagrzanym do 200st C piekarniku ok.40 minut.

Pływająca wyspa

Pływająca wyspa

Deser mocno zakorzeniony we Francji. Delikatny, wyrafinowany, prawdziwa uczta dla zmysłów. Trochę pracochłonny, ale łatwy...



















"Pływająca wyspa"

- 8 białek w temp pokojowej
-180g cukru
- szczypta soli

Na sos angielski:

- pół litra kremówki /może być pół na pół z mlekiem/
- 100g cukru
- 6 żółtek
- kilka kropli zapachu waniliowego lub laska wanilii

W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli / w wersji wyrafinowanej gotujemy mleko z laską wanilii/. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i łyżkami formujemy łezki / albo kule/, które kładziemy na wrzątek. Gotujemy 1-2 min i wyjmujemy na talerze, na których chcemy podać deser.

Śmietanke z wanilią gotujemy na małym ogniu. Osobno ubijamy żółtka z cukrem, powoli wlewamy do nich połowę śmietanki, dobrze mieszamy i wlewamy resztę. Stawiamy na krótko na ogniu dobrze mieszając.

Wlewamy sos do naczyń z naszymi "wyspami". Można polać karmelem lub gęstym sokiem owocowym.

Włoskie sconsy z amaretto

Ich zaletą jest niezwykle krótki czas przygotowywania. Na smak też nie można narzekać. Do kawy na drugie śniadanie - wymarzone!
Oczywiście amaretto można podmienić na inny ulubiony likier. ja miałam w domu amarullę i też zagrało ;).


















"Włoskie sconsy z amaretto"

- 230g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 4 dag masła
- 100ml mleka
- 50ml likieru

Z podanych składników zagnieść ciasto, najlepiej wyrobić krótko mikserem. Jest bardzo elastyczne i bez trudu uformujemy z niego wałek, który potniemy na 8 plastrów ciasta. Ułożymy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawimy do nagrzanego do 180stC piekarnika na dobre 10 min.

Podawać z dobrymi dżemami. Truskawkowy - rewelacja!

Chleb zawijany z szynką i serem

Chleb z szynką i serem

Oryginalnie to jest włoski przepis, ale ja podmieniłam sobie część mąki na kaszę mannę, więc jest to przepis zmodyfikowany... to dzisiaj bardzo modne ;). Tak naprawdę to kolejna próba przemycenia tradycyjnie zdrowej potrawy do jadłospisu mojego nastolatka. Będę szczera: nieudana! Pizza tak, chlebek nie. Poddaję się :)
















"Chleb zawijany z szynką i serem"

-370g białej mąki
- 130g kaszy manny
- 2 łyżeczki drożdży suchych drożdży
- 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka cukru
- 300ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy

- kilka plastrów szynki
- 100g startego sera lub pokrojonego w kostkę/ementaler bardzo dobry/

Wymieszać suche składniki w dużej misce, dodać wodę i oliwę i dobrze wyrobić starając się, żeby do ciasta weszło jak najwięcej powietrza. Odstawić przykryte ściereczką co najmniej na godzinę.
Podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na jako taki prostokąt.

Na każdym prostokącie ułożyć szynkę i posypać serem. Zwinąć w rulon, przenieść na wyłożoną papierem blachę podwijając końcówki. Przykryć i odczekać kolejne 30-40 min.

Piec w nagrzanym piekarniku 20-25 min.

Najlepsze na ciepło, ale na zimno też niczego sobie :).

Słodkie bułeczki do kawy

Słodkie bułeczki do kawy

Albo do herbaty. Ja upiekłam, bo zostawiam mojego nastolatka wieczorem samopas a ostatnio mam głębokie przemyślenia, ile taki młody chłopak potrafi zmieścić w sobie jedzenia. Właściwie wyszła mi nieskończoność? Przecież ja nie wychodzę ze sklepów spożywczych! To może tych bułek z pół kilo mąki wystarczy na wieczór?
















"Słodkie bułeczki do kawy"

- 450g mąki
- 150g masła rozpuszczonego
- 120 ml mleka
- 3 jaja
- 6 dag cukru
- 10g suchych drożdży / użyłam dwie czubate łyżeczki/
-cukier puder, jeśli chcemy zrobić lukier


Mąkę mieszamy z drożdżami i cukrem, wlewamy ciepłe mleko i połowę masła. Zarabiamy, zostawiamy na kilka minut. W tym czasie możemy wysmarować masłem formę do pieczenia.

Do mąki dodajemy jaja, pozostałe masło i dobrze wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejne 90 min.

Wykładamy ciasto na gładką powierzchnie, formujemy wałek i tniemy na plastry - u mnie wyszło 18. Z każdego wyrabiamy bułkę i układamy ciasno na blasze. jeśli zostało trochę masła, można polać z wierzchu. Ja położyłam na każdą bułeczkę niewielki kawałek

Pieczemy w nagrzanym do 190stC piekarniku przez 25 min.

Bułeczki można polać lukrem albo podawać z konfiturą, co moim zdaniem jest o wiele atrakcyjniejsze.

Sernik z dżemem truskawkowym

Muszę przyznać, że od kiedy w moim życiu pojawiły się serki ricotta i mascarpone, nazwa "sernik" nabrała nowego, delikatniejszego wydźwięku... a ten tutaj zrobiłam zupełnie bez mąki. Oprócz spodu, ale teraz bym już go sobie darowała i tylko grubo wysypała blachę tartą bułką. A co!


















"Sernik z dżemem truskawkowym"

Na spód:
- 100g masła
- 150g herbatników

Nadzienie:

- 250g ricotty
- 250g mascarpone
- 3 jaja
- 100g cukru
- zapach waniliowy
- ew. starta skórka z jednej cytryny

Herbatniki kruszymy i mieszamy ze stopionym masłem. Wykladamy nimi dno wysmarowanej tortownicy i odstawiamy na bok.

Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy ser, dobrze mieszamy. Osobno ubijamy białka i łączymy z masą serową, dodajemy zapach, ew. skórkę cytryny, mieszamy.
Pieczemy 30 min przy 200stC.

Jeszcze ciepłe - nie gorące! -ciasto delikatnie smarujemy dżemem truskawkowym.

Chlebek z oliwkami

Chlebek z oliwkami

Przepis jest prosty i nawet nie zajmuje za wiele czasu. Był wczoraj potrzebny na babską imprezę połączoną z oglądaniem filmów i tam został zjedzony. Miało być dietetycznie :) I poza chlebem były same warzywa. I ciasto.


















"Chlebek z oliwkami"

- 330g białej mąki
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- niepełna szklanka ciepłej wody
- łyżeczka soli
- dwie łyżki oliwy
- 150g pokrojonych w cienkie plastry oliwek

Mąkę mieszamy z drożdżami i solą, wlewamy ciepłą wodę i oliwę. Dobrze wyrabiamy, pod koniec dodajemy oliwki. Formujemy bochenek, układamy na wysmarowanej blasze, nacinamy ostrym nożem w pięciu miejscach. Przykrywamy ściereczką i czekamy 40 min, aż wyrośnie.
Wkładamy do ciepłego piekarnika i pieczemy 35 min przy 200 stC.

Gulasz z groszkiem

Proste dania smakują najlepiej. Na ostatnim party /czytaj:spotkaniu towarzyskim/ wszyscy moi znajomi, którzy mieli styczność z Polską rozmarzyli się na temat polskiej kuchni. Prym wiódł śledzik ze zmrożoną wódeczką, ale zaraz potem pojawił się gulasz /???/ i bigos. No i zraziki. Rozstaliśmy się przyrzekając sobie solennie wspólne popołudnie z polską kuchnią, a ja zrobiłam sobie gulasz. Tak na rozgrzewkę.














"Gulasz z groszkiem"

- 400g wieprzowiny w kawałkach
- 300g groszku /mrożony, puszka/
- puszka pomidorów
- 1 cebula, średnia
- 1 marchewka w plasterkach
- oliwa
- rozmaryn, najlepiej świeży
- sól, pieprz

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w dużym garnku na oliwie. Dorzucamy marchewkę, a po 5 min mięso. Mocno przesmażamy, solimy, pieprzymy. Podlewamy niewielką ilością wody /2/3 szklanki/, wrzucamy groszek. Po chwili dodajemy pomidory z puszki i rozmaryn. Dusimy na małym ogniu do pół godziny, ewentualnie dosmaczamy. Można po drodze dodać kostkę rosołową, to ułatwia życie, ale po co nam chemia? ;)

Ciasto neapolitańskie

Ciasto neapolitańskie

To, co lubię u Brytyjczyków, to duże poczucie odpowiedzialności za ogólną kondycję społeczństwa. Jakoś im się przekłada, że jak "wszyscy" będą mieli lepiej, to oni sami też będą w to wliczeni. Dlatego chętnie wspierają wszelkie akcje dobroczynne albo fundacje, mające wspomóc rozwój nauki. Jedną z nich jest fundacja zbierająca środki na walkę z nowotworami. Można, np. wziąć udział w maratonie wpłacając na cele fundacji pieniądze zebrane wśród znajmoych. Najprzyjemniej pieniądze się zbiera zapraszając przyjaciół na popołudnie a kawą i likierami.. i słodkościami na stole. Ja upiekłam ten placek i zupełnie się nie chwaląc, ;) on właśnie odniósł największy sukces.








"Ciasto neapolitańskie"

Na ciasto:

- 0,5 kg białej mąki
- 200g cukru
- 200g masła
- 3 jaja

Na nadzienie:

- 400g ricotty
- 15dag cukru
- garść rodzynek
- skórka z 1 cytryny
- 100g ryżu
- łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto wrzucamy do miksera i krótko zarabiamy. Odstawiamy na bok, żeby chwilę odpoczęło.

W tym czasie gotujemy mleko z ryżem na małym ogniu. Dodajemy do niego połowę cukru i rodzynki oraz skórkę cytrynową.
W misce mieszamy ricottę z pozostałą częścią cukru, cynamonem i ew.dodatkowym żółtkiem dla koloru. Dodajemy lekko przestudzony ryż, mieszamy. /jeśli jest nadmiar mleka, to lepiej odlać/.

2/3 ciasta zużywamy na dokładne wyłożenie dna i boków posmarowanej tłuszczem blachy. Wlewamy nadzienie i przykrywamy je lekko rozwałkowaną pozostałą częścią ciasta.

Pieczemy 45 min przy 180 st C. Powinno wyjść cudownie złociste.

Proste grzanki z serem pleśniowym i grzybami

Grzanki z serem pleśniowym i grzybami

Najlepiej pewnie smakują z prawdziwkami, ale pieczarki też spełnią swoją rolę. Ja użyłam grzybków chińskich, bo są bardziej pikantne.



















"Proste grzanki z serem pleśniowym i grzybami"

- 4 kromki pieczywa
- ser brie lub camember pokrojony w plastry
- kilka świeżych grzybów
- sól, pieprz
- łyżka oliwy

Grzyby oczyszczamy z zanieczyszczeń, kroimy w plasterki, podsmażamy na oliwie przez ok. 2-3 min.
Kromki chleba układamy na wyłożonej papierem blasze, przykrywamy je serem, a na wierzchu układamy grzyby. Solimy, pieprzymy, zapiekamy do momentu, w którym ser się rozpuści.

Zielone naleśniki

Zielone naleśniki

A ja w tłusty czawartek zdrowiuteńko... pyszne zielone naleśniki tylko z kleksem sera ricotta, choć i bez tego by się obeszło...


















"Zielone naleśniki"

- 100g mąki pełnoziarnistej
- 1 jajo
- 150g jogurtu naturalnego
- pół szklanki wody
- 200g posiekanej kolendry/ albo szpinaku/
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- 50g startego parmezanu

W dużej misce wymieszać mąkę, jajo, jogurt, wodę. Dodać przyprawy i kolendrę, na końcu parmezan.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć naleśniki z obu stron. Podawać na ciepło.

Zupa ze słodkich ziemniaków

Zupa ze słodkich ziemniaków

Pyszne takie zupy na rozgrzewkę... zwłaszcza koło południa, kiedy się jeszcze nie ma ochoty na nic wielkiego, ale przyjemnie czymś napełnić brzuszek. No i mało kalorii, co ma swoje zalety...

















"Zupa ze słodkich ziemniaków"

- 2 duże słodkie ziemniaki
- średnia cebula
- kostka rosołowa warzywna
- łyżeczka zmielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki chili
- 1 cm świeżego imbiru

Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Imbir obrać, drobno posiekać.

W garnku rozgrzewamy nieco oliwy, wrzucamy cebulę, krótko przesmażamy, wsypujemy przyprawy i imbir. Dodajemy ziemniaki, krótko podsmażamy mieszając. Zalewamy wodą tak, żeby dobrze przykrywała wszystkie warzywa. Wrzucamy kostkę rosołową. Przykrywamy i gotujemy 15 min. Miskujemy, nalewamy do talerzy i dekorujemy łyżką kremówki.

Foccacia z oliwkami i elementalerem

Foccacia z oliwkami i elementalerem

Birgit urządza urodziny i poprosiła o przyniesienie jedzenia. Jak się nie ma pojęcia, dla ilu osób ma się gotować, to taka foccacia jest genialnym rozwiązaniem. Można ją pokroić na 4, 8, 12, 16 i więcej części...

















"Foccacia z oliwkami i elementalerem"

- 0.5 kg mąki
- 2 łyżeczki drożdży w proszku /3-4 dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- 3+3 łyżki oliwy
- 300 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru

Do dekoracji:
- garść dużych oliwek pokrojonych w plastry
- niewielka kostka sera ementaler pokrojona w drobne kawałki

Mieszamy suche składniki razem, wlewamy wodę i 3 łyżki oliwy. Dobrze wyrabiamy i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, chociaż na godzinę. Przekładamy ciasto na gładką powierzchnię, krótko zagniatamy. Smarujemy blachę oliwą i układamy w niej ciasto. Smarujemy wierzch pozostałą częścią oliwy i układamy na wierzchu oliwki i ser na przemian.
czekamy 30 min. Nagrzewamy piekarnik do 200 st C i pieczemy ok. 25 min.

Jajko zapiekane w avocado.

Jak wygląda tak smakuje... Przeczytałam ten przepis w jakiejś gazecie siedząc w samolocie i postanowiłam go zapamiętać. Brzmiał intrygująco... Będę szczera: ja fanką tego dania nie będę, ale jeśli ktoś jest na diecie, to może ono być ciekawym urozmaiceniem. Mnóstwo wartości odżywczych, syci, ale nie tuczy.














"Jajko zapiekane w avocado."

Avocado myjemy, przecinamy na pół, wyjmujemy pestkę.

Jajko rozbijamy delikatnie, wpuszczamy we wgłębienie po pestce. Solimy, pieprzymy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 min.

Wiejski chlebek z ziemniakami i rozmarynem

Chleb z ziemniakami i rozmarynem

Jaki piękny, ciepły i słoneczny wyszedł ten chleb. pewnie dlatego, że połowę ziemniaków podmieniłam na dynię - akurat miałam. Jest pyszniutki!

















" Wiejski chleb z ziemniakami i rozmarynem"

- 250g ugotowanych mącznych ziemniaków
- 460g mąki
- 2 łyżeczki suszonych drożdży/3-4dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłej wody
- łyżka posiekanego rozmarynu


Mieszamy suche składniki razem, dolewamy wodę, mieszamy. Ziemniaki rozgniatamy, dodajemy do mąki i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w misce wysmarowanej oliwą.
Po godzinie wyrabiamy ciasto raz jeszcze, krótko, formujemy bochenek i układamy go na wyłożonej papierem blasze. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 min.
Przecinamy bochen ostrym nożem w dwóch miejscach i wstawiamy do nagrzanego do 200stC piekarnika na 30 min.

Sycylijskie ciastka z przyprawami

Sycylijskie ciastka z przyprawami z Sycylii

Dogrzewamy, dogrzewamy... podobno można zapalić świeczkę herbacianą, przykryć małą doniczką do góry nogami, a tę nakryć kolejną doniczką, oczywiście z terakoty. I wtedy ta mała świeczka ma ogrzać całkiem sporą przestrzeń. Pewnie spróbuję, ale na razie zajęłam się kolejnym wypiekiem ciasteczek.














"Sycylijskie ciastka z przyprawami z Sycylii"

- 110g mąki /najlepiej pełoziarnistej/
- pół łyżeczki cynamonu
- ćwierć łyżeczki imbiru w proszku
- szczypta pieprzu
- szczypta kurkumy
- pół łyżeczki sody
- 60g miękkiego masła
- 50g cukru
- 2 łyżki miodu płynnego

Wszystkie składniki siekamy razem, dobrze zarabiamy. Formujemy wałek i tniemy na plasterki. Można też utoczyć niewielkie kulki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem w sporej odległości, bo urosną w trakcie pieczenia.
Wstawiamy blachę do piekarnika nagrzanego do 180st C i pieczemy 10 min. Wyjmujemy, uderzamy od spodu blachą w płaską powierzchnie, co zapobiegnie ew. rozpadaniu się ciastek i pieczemy jeszcze 5 min.

Podajemy z serami o wyrazistym smaku.

Cupcakes-motylki

Cupcakes-motylki

W kuchni dalej lodówa... więc piekę, co się da. Padło na cupcakes - motylki. Nie przetłumaczę "cupcakes", bo nie mogę się zdecydować. Co, babeczki? Ciasteczka? To jest tak typowy brytyjski wypiek, że nie ma sensu nadawanie mu na siłę polskiej nazwy... Tuczący, niezdrowy i smaczny :)














"Cup-cakes- motylki"

- 150g miękkiego masła
- 150g cukru
- 175g mąki
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jaja, lekko ubite widelcem
- kilka kroplizapachu waniliowego

Na krem:

150g masła
- 250g cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- kilka kropli soku z cytryny na złamanie słodyczy

Natłuszczamy formę do pieczenia z wgłębieniami na drobne wypieki albo formę silikonową. jest bardzo wygodna przy tego rodzaju wypiekach.
Nagrzewamy piekarnik do 180stC.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce na jednolitą masę. Metoda dowolna.
Przelewamy ciasto do przygotowanych foremek i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do uzyskania złotego koloru. /U mnie zajęło to 35 min, ale ja upiekłam duże - wyszło 6/

W międzyczasie ucieramy na krem masło z cukrem, dodajemy pod koniec sok z cytryny i wodę.

Studzimy cupcakesy, ścinamy z nich ostrożnie górę, którą przekrajamy na pół. Dolną część smarujemy obficie kremem, a z dwóch górnych połówek układamy coś w rodzaju motylich skrzydełek.

Ciastka kawowe

Ciastka kawowe

Przez godzinę padał śnieg i rozwalił misterne plany... zamiast lunchu musiałam zacząć od deseru... tylko że deseru dla gości  nie było. Na szczęście te kawowe ciastka pieką się 15 min! A przygotowanie zajmuje pewnie z 5 dodatkowych... Tak więc zdążyłam!














"Ciastka kawowe"

- 2 łyżki kawy instant/jeszcze lepiej kawy mielonej/
- 5 łyżek gorącego mleka /bardzo gorącego w przypadku kawy mielonej/
- 110g masła
- 110g cukru/ brązowy lepszy/
- 1 jajo
- 230g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180stC.

Kawę aparzamy mlekiem.

Pozostałe składniki wrzucamy do miski bądź miksera i ucieramy. Pod koniec dodajemy kawę z mlekiem./Jeśli mielona, to przecedzamy przez sito/.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i łyżką nakładamy porcje ciasta.

Pieczemy 15 min.

Chleb w stylu toskańskim

Chleb w stylu toskańskim

Znowu to sobie zrobiłam! Chleb wyszedł pachnący, z chrupiącą skórką i skończyło się na tym, że rwałam kawałki jeszcze gorącego bochenka i wsuwałam posmarowane masłem. Solonym, bo takie chce zjadać mój najmłodszy potomek. Po przestudzeniu chleb będzie idealny do wędlin o wyrazistym smaku.















"Chlebek toskański"

- 500 g mąki
- 2 łyżeczki drożdży suszonych
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 2 łyżki mleka
- 1 1/3 szklanki ciepłej wody

Z podanych składników zarobić ciasto. Można ręcznie, można w mikserze. Miskę wysmarować olejem i przełożyć do niej ciasto / olej znacznie lepszy niż wysypywanie mąką/. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia co najmniej na godzinę.
Przełożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię / u mnie jest to zawsze duża deska do krojenia, łatwa potem do umycia/ i podzielić na dwie części. z każdej uformować niewysoki kwadrat i zwinąć w rulon. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę i poczekać kolejną godzinę. Ostrym nożem naciąć każdy bochen wzdłuż i wstawić do nagrzanego do 200stC piekarnika na 20 min.

Pikantna soczewica/dhal kokosowy/

Dhal kokosowy

                                                                                   Dodatek do różnych dań tak w Indiach popularny jak u nas... mizeria? sałata ze śmietaną? ... coś, co zawsze gdzieś tam się znajdzie na stole. Ja uwielbiam. Delikatne, smaczne, świetne źródło białka. I nie czuje się nieswojo kupując kolejne sztuki mięsa. Jakoś z upływem lat czuję się mniej komfortowo wybierając kolejne krwiste kawałki mięsa u rzeźnika ...












"Pikantna soczewica /dhal kokosowy/

- 2 łyżki oliwy
- niewielka cebula posiekana
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- małe chili posiekane
- 1 łyżka curry w proszku/najlepiej Madras, ale świat się nie zawali jeśli inna/
- puszka soczewicy
- puszka mleka kokosowego
- 100g zielonego groszku/mrożony albo z puszki/
- kostka rosołowa
- świeża kolendra/można pominąć, ja lubię/

W rondlu rozgrzewamy oliwę, przesmażamy na niej cebulę, chili i marchewkę. Posypujemy curry. Dodajemy soczewicę, czekamy 2-3 minuty i wlewamy mleko kokosowe, dorzucamy kostkę rosołową. Jeśli jest za gęste, można dolać trochę wody. Gotujemy przez 15 min, dodajemy groszek i gotujemy kolejne 5 minut. Wrzucamy posiekaną kolendrę, mieszamy i podajemy.

Świetnie pasuje z ryżem, można też zawinąć soczewicę w naleśniki... pszenne bądź kukurydziane. Wszystko zależy od naszej inwencji!

Proste ciastka z dżemem morelowym

Proste ciastka z dżemem morelowym

Chłopak mojej córki obiecał pomóc mojemu nastolatkowi skręcić nową szafę. Stara się rozwaliła dzięki kocim działaniom. Szafa została dostarczona w zadziwiająco niewielkim opakowaniu... Po otwarciu wiele się wyjaśniło. Chłopak córki powiedział tylko: Fajnie, że przysłali deski...
A moja córka zauważyła trzeźwo: Ty się ciesz, że nie przysłali drzewa z instrukcją, jak pociąć.
Zapadła decyzja, że szafę skręcamy jutro. Trzeba mieć specjalne narzędzia i inny śrubokręt. Dzisiaj zjedliśmy tylko ciastka...










"Proste ciastka z dżemem morelowym"

- 150g białej mąki
- 90g cukru
- kilka kropli zapachu waniliowego
- 2 łyżki mleka
- 3 żółtka jaj ugotowane na twardo
- 50 dag masła

Wszystkie składniki miksujemy razem na jednolitą masę. Formujemy wałek z ciasta i chowamy go na 30-40 minut do lodówki.
 Nagrzewamy piekarnik.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy w plastry. Z każdego robimy w dłoniach kulkę i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Orzechem włoskim /najwygodniej/ wyciskamy w każdej kulce wgłębienie. Nakładmy tam potem dżem morelowy./Ja jeszcze zrobiłam sobie wariacje z truskawkowym/.
Pieczemy dobre 20 min w piekarniku nagrzanym do 200stC.

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Miałam ten przepis tygodniami zasejfowany na ekranie komputera i wreszcie się zmobilizowałam, żeby go wypróbować. Rezultat bardzo interesujący, aczkolwiek talerzyk tej zupy na kolację zapchał mnie do następnego poranka... może i jest to jakiś sposób na trzymanie wagi? ;)















"Zupa marchewkowo-pomidorowa"

- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- szczypta kurkumy
- 10 marchewek obranych i pokrojonych na plasterki
- puszka pomidorów w zalewie/ albo 5 świeżych pokrojonych w kostkę/
- nieco wody
- puszka mleczka kokosowego
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy w garnku na rozgrzanej oliwie, dodajemy marchew i krótko smażymy. Posypujemy kurkumą, zalewamy pomidorami, mieszamy. Dodajemy tyle wody, żeby wszystkie warzywa były przykryte, solimy, pieprzymy. Gotujemy ok. 20 min i wlewamy mleko kokosowe. Ew. dosmaczamy, miksujemy i podajemy.

Naleśniki kokosowe

Naleśniki kokosowe

Afera od rana: nie ma mleka w lodówce! Jakoś samo się nie objawiło... nici z porannej porcji chrupek, czyli podstawy wyżywienia mojego nastolatka. Ale znalazła się puszka mleka kokosowego... mąka, jaja. Nic specjalnego :)














"Naleśniki kokosowe"

- puszka mleka kokosowego /400g/
- 8 łyżek mąki
- 2-3 jaja
- pół łyżeczki soli
- ew. wiórki kokosowe do posypania

Nadzienie:
banan lub inne owoce

Do miski wlewamy mleko, dodajemy mąkę, sól i jaja. Miksujemy na średnich obrotach.

Smażymy na gorącej patelni delikatnie posmarowanej masłem /pycha!/ lub na oleju.

W ciepły naleśnik zawijamy banana, posypujemy wiórkami kokosowymi lun cukrem pudrem. Można polać sosem czekoladowym, to już będzie rozpusta!

Sconsy z serem feta i czosnkiem

Sconsy z serem feta i czosnkiem

Angielskie domki nie zdają zimą egzaminu. Mam wrażenie, że budujący tutaj domy od wieków upierają się, żeby lekceważyć obecność czwartej pory roku w ich kalendarzu. Jakie ocieplenia, dlaczego nie szpary? Wystarczy ubrać grubą kamizelkę, ciepłe skarpety i po kłopocie. No nie do końca, chętnie przyłączyłabym do moich kotów zgodnie okupujących półkę nad kaloryferem, ale zamiast tego upiekłam sconsy.











"Sconsy z serem feta i czosnkiem"

- 270g mąki
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki mleka
- łyżeczka soli
- nieco papryki sproszkowanej /opcjonalnie/
- 7,5 dag sera feta pokrojonego w kosteczkę
- 1 łyżka posiekanego drobno czosnku

Wsypujemy do miski mąkę i proszek, dodajemy sól. Wlewamy mleko i mieszamy mikserem. Dodajemy czosnek i ser, dobrze wyrabiamy.
Na podsypanym mąką blacie formujemy wałek i kroimy na 2-centymetrowe plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem lub folią i pieczemy w nagrzanym do 200stC piekarniku ok. 20 min. Może mniej, mój piekarnk ma ostatnio humory... Może nie chce dogrzewać domu.

Muffinki z kroplami białej czekolady

Muffinki z białą czekoladą

Mój nastolatek złapał kolejnego wirusa i wygląda - ogólnie rzecz ujmując - nieapetycznie. Oczywiście Matka Natura tak to wszystko urządziła, że moje serce się kraje ;), a umysł wysila, żeby znaleźć jak najszybsze rozwiązanie  na zlikwidowanie wirusa i umilenie czasu wojny jakimś przysmakiem. Oczywiście nie jakimś zdrowym, ale akceptowanym przez nastolatka. No to muffiny!













"Muffinki z białą czekoladą"

- 220g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 12dag miękkiego masła
- 2 jaja
- 120ml mleka
- 100g cukru, najlepiej brązowego
- 100g kropli czekolady białej/gotowe opakowania/

Wymieszać wszystkie składniki mikserem na gładką masę. Na końcu wsypać czekoladę i delikatnie zamieszać.
Podzielić do papierowych foremek - u mnie wyszło 10.
Piec na 200stC przez 25 minut.

Bezglutenowe gofry

Gofry bez glutenu

Moja córka tym razem naprawdę błysnęła. Musi jej ten bezgluten dokuczać. ja, niestety, dostałam tylko obrazek do spróbowania :)



















"Gofry bezglutenowe"

- 2 filiżanki mąki bezglutenowej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżla proszku do pieczenia
- 3 jaja
- 2 filiżanki mleka
- 1/2 filiżanki masła
- kilka kropli zapachu waniliowego
- syrop klonowy do polania

Piekarnik nagrzewamy do 200stC. W misce mieszamy suche składniki.
Białka jaj ubijamy w drugiej.
Żółtka, mleko, stopione masło i zapach, mieszamy razem, a potem z mąką. Delikatnie łączymy z białkami.
Nakładamy ciasto do formy do pieczenia gofrów. Pieczenie powinno zająć 12 min.

Gofry można zamrozić!

Grzanki z avocado i pieczonymi pomidorkami

Grzanki z avocado i pomidorkami

Zadziwiająco sycące. Pomidorki-rewelacja!... ledwo się powstrzymałam, żeby nie zjeść wszystkich, zanim trafiły na grzanki...


















"Grzanki z avocado i pieczonymi pomidorkami"

- 8 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy
- yeczka brązowego cukru
- łyżeczka octu winnego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- masło do smarowania grzanek
- 1 duże, dojrzałe avocado /2 małe/
- sok z 1 limonki

Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową, pomidory przepoławiamy na pół i układamy na blasze.
W kubku mieszamy oliwę, cukier, ocet i paprykę. Starannie polewamy pomidorki i ieczemy je przez niecałą godzinę na 150st C.
Avocado obieramy ze skóry, pozbawiamy pestki i rozgniatamy w misce widelcem. Solimy, pieprzymy do smaku i mieszamy z sokiem z limonki.
Grzankujemy ulubiony chleb, smarujemy masłem i pastą z avocado. Na wierzchu układamy upieczone pomidorki.

Krewetki na patykach

Krewetki na patykach

Szybciutki lunch dla jednej osoby/albo więcej/, kiedy nie trzeba się martwić, żeby było zdrowo, sycąco itd, itd. Ma być smacznie, nietucząco i wygodnie.


















"Krewetki na patykach"

- opakowanie świeżych krewetek, większych niż mniejszych
- 2 posiekane ząbki czosnku
- pół szklanki oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki papryki chili
- 1 łyżka octu winnego

Patyki od szaszłyków namaczamy w wodzie.
Składniki na marynatę mieszamy razem i wkładamy do niej krewetki na ok. pół godziny, trzymamy w lodówce.
Rozgrzewamy piekarnik. Nadziewamy krewetki na patyczki i układamy na ruszcie. Pieczemy krótko, ok. 5 min, obracając w międzyczasie.

Kapuśniak z fasolą na szybko

Kapuśniak z fasolą

Trochę niebezpieczne połączenie, ale sycące i genialne na chłodne dni. Szybkie w obróbce, smaczne, czego chcieć więcej?...



















"Kapuśniak z fasolą na szybko"

-1 cebula
- 2 łodygi selara
- 1 marchew
- 2 łyżki oliwy
- liść laurowy
- puszka fasoli w sosie pomidorowym
- puszka pomidorów w kawałkach
- 100g pokrojonej kapusty
- ew. kostka rosołowa/2/

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i łodygi selera pocięte w plasterki. Przesmażamy, wrzucamy marchew w plasterkach, liść laurowy i smażymy jeszcze dwie minuty.
Wlewamy zawartość puszek fasoli i pomidorów, dolewamy pół litra wody i wrzucamy kostkę rosołową. Wyjmujemy liść laurowy, wrzucamy posiekaną kapustę.
Gotujemy kilka minut, dosmaczamy jeśli trzeba.
Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany. Ja mam w domu nastolatka, więc musiałam z dekoracji zrezygnować :).

Deser cytrusowy

Deser cytrusowy

Na dobrą pobudkę... albo popołudniowe orzeźwienie. Pyyyszne!




















"Deser cytrusowy"

- 1 czerwony grapefrut
- 1 pomarańcza
- 1-2 clementynki
- nasiona dynii
- łyżka miodu akacjowego do polania


Owoce myjemy, obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki. Kroimy w plastry, układamy na talerzu. Pestki dynii prażymy przez 1 min na rozgrzanej patelni, mieszamy z miodem przez chwile podgrzewając. Polewamy owoce.  Można położyć obok jogurt naturalny, będzie bardziej sycące.

Muffinki jogurtowo-miodowe

Muffinki jogurtowo-miodowe

Ale się leniłam po świętach... wreszcie dopadły mnie "wyrzutki sumienia", jak mawiał mój syn, zanim nie przerósł mnie o dwie głowy. Muffinki jogurtowo-miodowe nie są za słodkie i świetnie pasują do popołudniowej herbaty i uprzejmych plotek.
















"Muffinki jogurtowo- miodowe"

- 130g mąki z pełnego przemiału
- 150g białej mąki
- 1 1/2 łyżeczki sody
- 1 jajo
- 5 dag miękkiego masła
- 4 łyżki płynnego miodu
- sok z 1 cytryny
- 250g jogurtu naturalnego
- szczypta gałki muszkatołowej

Mieszamy suche składniki razem, dodajemy pozostałe i znowu mieszamy /malakser?/ do uzyskania gładkiej masy. Nakładamy ją do papierowych foremek do muffinek i pieczemy w nagrzanym do 190st C piekarniku 20-25 min.