Placuszki serowo-groszkowe w cukinii

Placuszki serowo-groszkowe

Trochę z tym roboty to jest, ale efekt cudny! I jaki zdrowo-wegetariański. Na letnie upały - znakomite :)


















"Placuszki serowo-groszkowe w cukinii"

- 3-4 cukinie
- 2 duże jaja
- 150g startej bułki
- 300g zielonego groszku,  podgotowanego
- pęczek świeżej bazylii
- serek ricotta
- mały miękki serek kozi
- 2 ząbki czosnku
- ew. skórka z cytryny świeżo starta
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia

Miksujemy serki, jaja, bułkę, posiekane ząbki czosnku i bazylię. Dorzucamy groszek, sól, pieprz.
Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy niewielkie placuszki.

Cukinię kroimy na cienkie, podłużne plastry i podsmażamy na oliwię do miękkości. Układamy w gwiazdę na talerzach i na środku każdej kładziemy usmażony placuszek. Pakujemy w cukinię.

Można układać na blasze do pieczenia, posypać parmezanem i chwilę zapiekać. Szkoda, że nie wpadłam na to wcześniej :)

Chlebek herbaciany

Chlebek herbaciany

Brytyjczycy mają swój "Teabread", czyli chlebek herbaciany. I jest on jakoś tak herbaciany podwójnie: bo to i wyrabia się go z naparem z herbaty i zajada popijając najchętniej herbatą. Koniecznie posmarowany masłem!
















"Chlebek herbaciany"

- 300g pomieszanych rodzynek korynckich i sułtanek
- pół litra mocnej herbaty
- 220g cukru, chętnie muscovado
- 2 jaja
- 500g mąki
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Rodzynki zalewamy naparem herbaty i zostawiamy na całą noc.

Ubijamy jaja z cukrem, dodajemy mąkę z proszkiem i na końcu rodzynki pozostałym płynem. Dobrze mieszamy.

Przelewamy masę do wysmarowanej formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st C. Pieczemy ok.45-50 min albo sprawdzamy patyczkiem do momentu, kiedy będzie suchy.

Podajemy z masłem!

Muffiny pomarańczowe

Muffiny pomarańczowe

Nie trzeba pisać, że łatwe do zrobienia, bo większość przepisów na muffiny jest prosta... jak drut ;). Ten też nie jest skomplikowany, ściągnęłam od królowej brytyjskich wypieków Mary Berry. Teraz bym uważniej przyjrzała się konsystencji ciasta przed pieczeniem i użyła ciut więcej mąki... może moja pomarańcza była wyjątkowo soczysta?














"Muffiny pomarańczowe" /Św. Klemensa? ;)

- 1 pomarańcza w cienkiej skórce
-skórka cytrynowa
- 100g cukru
- 1 jajo
- 100ml mleka
- 50g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200g mąki

Nagrzewamy piekarnik i szykujemy papierowe lub blaszane formy do muffinek.

Pomarańcze kroimy na kawałki i wyjmujemy wszelkie pestki. Dobrze miksujemy.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą, na końcu dodajemy zmiksowaną pomarańczę. Napełniamy masą przygotowane foremki.
Pieczemy w zależności od wielkości od 15 - 25 min, aż muffiny zrobią się złocistobrązowe, albo patyczek do sprawdzania będzie suchy.

Szybkie ciasto z truskawkami

Ciasto z truskawkami szybkie

Truskawki sprawdzają się z każdym rodzajem ciasta. To jest bardzo szybki i nieskomplikowany przepis. Robi się praktycznie sam :)

















"Szybkie ciasto z truskawkami"

- 120g masła
- szklanka mąki
- szklanka cukru
- 3 jaja
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok 10 truskawek

Masło i cukier ucieramy w mikserze, dodajemy jaja, mąkę i proszek. Przelewamy większość ciasta do nasmarowanej podłużnej formy, układamy rządek truskawek przez środek, zalewamy resztą ciasta. na powierzchni układamy pozostałe truskawki pokrojone w plastry.
Pieczemy ok. 45-50 min w piekarniku nagrzanym do 190-200stC.

Szybkie avocado

Avocado na szybko

Kocham avocado. Oczywiście musi być dojrzałe, lekko uginające się pod skórką. Zmiksowane, pokrojone, zgniecione... cokolwiek. W zależności od dodatków zmienia się w przekąskę, część czipsowej uczty albo elegancką przystawkę. Wczoraj potrzebowałam taką "od zaraz". I wyszła świetnie!















"Szybkie avocado"

- 1 dojrzałe avocado
- sok z pół limonki ew. cytryny
- owocowy ocet balsamiczny /opcjonalnie, można użyć odrobiny pieprzu/
- serek ricotta
- truskawki /1-2/

Truskawki płuczemy, kroimy w plasterki.
Avocado płuczemy, pestkujemy i obieramy ze skórki. Przekrajamy na pół, a następnie w plasterki. Skrapiamy sokiem z limonki.
Układamy na talerzu avocado, truskawkę i serek ricotta. Avocado polewamy octem balsamicznym do smaku.

Proste placki maślankowe

Proste placki maślankowe

Fajnie po wszystkich kulinarnych eksperymentach wrócić do starych, sprawdzonych przepisów sprzed stu lat, a może więcej. Takie placki na maślance smażone na śniadanie, co może być lepszego? Tak naprawdę najbardziej smakowały mi bez żadnych dodatków, choć szczypta cukru pudru na pewno im nie zaszkodzi...















"Proste placki maślankowe"

- szklanka maślanki
- 2/3 szklanki mąki
- 3 jaja
- sól
- łyżka cukru
- olej do smażenia

Maślankę mieszamy z mąką, najlepiej trzepaczką, żeby wpuścić trochę powietrza. Dodajemy jaja, cukier i sól, dobrze mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.

Szybkie ciasto pomarańczowe

Szybkie ciasto pomarańczowe

Od kiedy odkryłam, jak świetnie się sprawdza przy pieczeniu ciast sok ze świeżych pomarańcz, nie mogę się powstrzymać od eksperymentowania. To kolejny produkt, mnie smakuje bardzo. I nastolatel zjadł, a on bardzo marudzi....
















"Szybkie ciasto pomarańczowe"

- 100g masła, miękkiego
- 100g cukru, fajnie, jeśli brązowy
- 2 jaja
- 100g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- sok z 1 pomarańczy
- ew. nieco startej skórki pomarańczowej - zamieniłam na garść rodzynek
- cukier puder do posypania


Piekarnik nagrzewamy do 180stC.

Miksujemy wszystkie składniki w blenderze lub przy pomocy miksera. Ew. dorzucamy rodzynki.  Przelewamy do nasmarowanej masłem formy.
Pieczemy ok. 40min. Czekamy chwilę, zanim wyjmiemy z fromy. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Bułeczki z serem cheddar

Bułeczki z serem cheddar

Coś za coś... dalej wymieniamy przepisy z Harrym. Ba, przynosimy próbki naszych wypieków na wymianę. Moim ostatnim daniem były bułeczki z cheddarem. Najlepiej smakowały naturalnie zaraz po wyjęciu z piekarnika. Myślę jednak, że potem może im dobrze zrobić krótkotrwałe włożenie do kuchenki mikrofalowej.















"Bułeczki z serem cheddar"

- 450 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka soli
- 100g masła
- 2 jaja
- trochę mleka/ok.200ml/
- 200g startego cheddara
- parmezan do posypania

Do miksera /bądź miski/ wrzucamy mąkę, proszek, sól i masło. Krótko zarabiamy, wrzucamy cheddar, dodajemy jaja, mleko. Dobrze wyrabiamy i przenosimy na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Zaznaczamy nożem na cieście kwadraty. /Można też zrolować najpierw ciasto i pociąć na owalne porcje./
Wstawiamy do nagrzanego do 200stC piekarnika i pieczemy 15 min, wysuwamy na chwilę, posypujemy parmezanem i pieczemy kolejne 5 min.

Pikantne kulki z suszonego grochu

Kulki z suszonego grochu

To też przysmak z Mauritiusa. Naprawdę pikantny, świetny dodatek do piwa, wino też gasi jego ostrość. Wygodne do trzymania w ręku i pogryzania :) Np. przy spotkaniach na świeżym powietrzu.
















"Pikantne kulki z suszonego grochu"

- 300g suszonego grochu
- 2-3 papryczki chili
-sól
- młoda cebulka ze szczypiorkiem


Groch moczymy przynajmniej przez 3 godziny, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, miksujemy.
Cebulkę, chili drobno siekamy, dodajemy do masy z groszku. Forrmujemy w dłoniach niewielkie kulki. Obsmażamy krótko w głębokim tłuszczu, układamy na chwilę na papierowych ręcznikach. Podajemy.

Bezglutenowe ciastka limonkowe

Bezglutenowe ciastka limonkowe

No, nareszcie moja córka uwierzyła, że kuchnia to nie miejsce, w którym dzieją się cuda, tylko takie, w którym można stworzyć coś samemu. I proces kreacji idzie jej całkiem nieźle. Limonkowe ciastksa - rewelacja!
















"Bezglutenowe ciastka limonkowe"

- 300g mąki bezglutenowej
- łyżeczka sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 100g masła
- 150g cukru
- jajo
- 4 łyżki soku z limonek lub cytryny
- starta skórka z limonek
- nieco cukru, na którym będziemy rolować ciasto/niekoniecznie/


W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej ubijamy jajo z cukrem i sokiem z limonki. Łączymy masy ze sobą. Formujemy w dłoniach kulki, które możemy jeszcze obtoczyć w cukrze. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odległości.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190stC ok. 8-10 minut, zależy, jaki kolor chcemy otrzymać.

Brioszka z morelami

Brioszka z morelami

Pyszna. Nie bardzo słodka, raczej do porannej lub popołudniowej kawy. Ciastu trzeba dać czas na wyrośnięcie, ze spokojem ;).

















"Brioche z morelami"

- 1/3 szklanki ciepłego mleka
- 100g masła, miękkiego
- dobra łyżeczka suszonych drożdży /1-2 dag świeżych/
- 180g mąki
- 1 jajo
- łyżka cukru
- 3 morele
- cukier puder do posypania

Morele myjemy, dwie z nich kroimy w kostkę, jedną w paski.
Z mąki, mleka, drożdży, jaja, masła i cukru zarabiamy drożdżowe ciasto, dodajemy morele pokrojone w kostkę, odstawiamy do wyrośnięcia.
Przekładamy ciasto do wysmarowanej masłem podłużnej formy. Na wierzchu układamy pozostałą morelę i wstawiamy do gorącego piekarnika /190-200st C/. Pieczemy ok. 30 min.
Po wyjęciu odczekujemy chwilę, aż ciasto nie będzie gorące. Przekładamy w przewiewne miejsce do dostudzenia i posypujemy cukrem pudrem. Ja zapomniałam...

Kurczak w sosie limonkowym/ z Mauritiusa/

Kurczak w sosie limonkowym

Julian jest artystą tworzącym cuda z jedwabiu. Ale jest też znakomity koncentrując się na cudach tworzonych z kuchni. A że jego korzenie sięgają Mauritiusa to i dania wychodzą egzotyczne... dla nas.

















"Kurczak w sosie limonkowym/ z Mauritiusa/"

- kilka kawałków kurczaka
- 12 limonek
- 2 papryczki chili
- kolendra
- 2 ząbki czosnku
-sól, pieprz
- oliwa 2/3 szklanki

Wyciskamy sok z wszystkich limonek, mieszamy z oliwą, dodajemy posiekane ząbki czosnku, chili, kilka ziaren pieprzu, sól. Ścieramy skórki z 2-3 limonek. Zalewamy tym kurczaka i wstawiamy do lodówki, np. na noc.
Blachę piekarnika wykładamy folią aluminiową, układamy na niej kurczaka, przykrywamy gałązkami kolendry. Zalewamy marynatą. Wstawiamy do nagrzanego do 180stC piekarnika i pieczemy dobre 20 min. Fantastycznie jest jeszcze na końcu mięso położyć na chwilę na grillu. Ale to już "wisienka na torcie" ;).

Bezglutenowe muffinki z serem i orzechami

Bezglutenowe muffinki z serem i orzechami

Szalejący bezgluten? Odjęło mi mowę, kiedy zajrzałam do piekarnika. A tylko niewinnie wymieszałam mąkę bezglutenową z kukurydzianą. Nie z inteligencji, tylko z lenistwa. Nie zauważyłam, że skończyła się ta pierwsza. I wreszcie coś porządnie wyrosło!















"Bezglutenowe muffinki z serem i orzechami"

Nadzienie:

- 100g białego sera typu ricotta lub mascarpone + 50g cukru + kilkanaście orzechów włoskich

Ciasto:

-100g mąki bezglutenowej
-100g mąki kukurydzianej
- 2 jaja
- 2łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 ml oliwy

Wszystkie składniki ciasta dobrze zarabiamy w mikserze i napełniamy masą papierowe foremki do 2/3 wysokości. W każdej porcji robimy niewielkie wgłębienie i napełniamy je masą serową.
Pieczemy 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 190stC.

Bezglutenowe bułeczki z czosnkiem

Bezglutenowe bułeczki z czosnkiem

A właściwie sconsy. Nie trzeba dodawać czosnku wtedy zostaną po prostu bezglutenowe. I dalej smaczne, to w końcu mieszanka mąki gryczanej i zwykłej, bezglutenowej. Upiekłam dla dzieci z wdzięczności za uratowanie mojego komputera od słynnego wirusa zwanego "Koniem trojańskim". Chyba jest za co dziękować ;)














"Bezglutenowe bułeczki z czosnkiem"

- 200g mąki gryczanej
-200g mąki bezglutenowej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1-2 ząbki posiekanego czosnku
- 300ml ciepłego mleka
- 50g zimnego masła posiekanego w kosteczkę

Mieszamy mąki, sodę, czosnek i masło w dużej misce. Wlewamy mleko i zarabiamy gęste ciasto. Dzielimy na porcje, formujemy sconsy/bułki/ albo wlewamy do blachy ze specjalnymi wgłębieniami, dobrze natłuszczonej. Jeśli sami uformowaliśmy bułeczki, układamy je na nasmarowanej blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210stC. Pieczemy 15-20min.

Ciasto Wimbledon

No i dałam plamę. Z dumą podałam ten atrakcyjny deser, a mój anglojęzyczny przyjaciel podniósł tylko brwi i zapytał:
"a dlaczego z malinami? Wimbledon słynie z truskawek!"
I ma racje, w oryginalnym przepisie były truskawki, a w moim sklepie tylko maliny. Dla mnie prawie żadna różnica. Ale jak wiemy z reklamy, "prawie" może czynić dużą różnicę :).













"Ciasto Wimbledon"

 - 6 jaj
- 200g cukru
- sok z 2 pomarańczy
- 150g kaszy manny

-100g truskawek :)
-150 ml bitej śmietany
- ew. lukier do wykończenia

Oddzielamy żółtka od jajek, mieszamy z pozostałymi składnikami mikserem elektrycznym. Ubijamy białka i dodajemy do masy. Przelewamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy 40 min przy 180st C.
Studzimy, przekrajamy na pół. Smarujemy częścią śmietany i układamy truskawki pokrojone w plastry.
Resztą śmietany smarujemy wierzch ciasta i ozdabiamy owocami.

Amerykańskie ciasto jabłkowo-morelowe

Hm, niech będzie amerykańskie. Początkowo pomyślałam, że przepis i tak przyjechał z jakimiś imigrantami, pewnie z Europy. Ale po krótkim przemyśleniu uznałam, że Ameryka aż tak młoda już nie jest, więc może przepis i tam się wykluł? Tak czy siak jest prosty i smaczny. Amerykański ;)














"Amerykańskie ciasto jabłkowo-morelowe"

- 250g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 230g cukru
- 150g miękkiego lub rozpuszczonego masła
- 2 jaja
- 2 jabłka obrane i pokrojone w księżyce
- 100g posiekanych suszonych moreli - ja użyłam 2 świeże, bo jest sezon


Wszystkie składniki dobrze mieszamy w mikserze lub za pomocą ręcznego w dużej misce. Na końcu delikatnie dodajemy owoce.
Przelewamy masę do wysmarowanej formy i pieczemy 70-80 min przy 160st C.

Bezglutenowe ciasto Victoria sponge

Pierwsze bezglutenowe ciasto, które mnie zachwyciło. Delikatne, lekkie, prawdziwie wakacyjne. Dzisiaj przejeżdża przez Cambridge peleton Tour de France, więc wszystkie drogi są pozamykane. To sobie świętujemy...
















"Bezglutenowe ciasto Victoria sponge"

- 200g masła
- 200g cukru
- sok z dwóch pomarańczy
- 4 jaja
- 150g mąki bezglutenowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskie

Nadzienie:
- śmietana do ubicia
- owoce
- bezy do dekoracji

Masło, cukier, a potem pozostałe składniki wrzucamy do miksera lub miski i dobrze razem ucieramy. Przelewamy masę do wysmarowanej formy /21cm/ i pieczemy 40 min przy 200stC.

Po przestudzeniu przekrajamy na pół. Smarujemy ubitą śmietaną, trochę zostawiamy do dekoracji z wierzchu. Układamy owoce - ja miałam morele pokrojone w paseczki. Dekorujemy bezami i gotowe.