Ciastka z kokosem i wiśnią

Nie wszyscy są fanami kokosowych delicji. Julka też kręciła nosem, jak podsunęłam jej okrągłe ciasteczka z łezką wiśni na środku. Niepewnie nadgryzła z jednej strony i z błyskiem w oko zapytała: Jak dobrze zagram jakiś utwór to będę dostawała gryza, dobra?

;))

"Ciastka z kokosem i wiśnią"

- 130g masła

- 200g cukru

- 200g mąki

-łyżeczka proszku do pieczenia

- jajo

- 50g wiórków kokosowych

- kandyzowane wiśnie

Ucieramy mikserem wszystkie składniki oprócz wiśni. W ostatniej kolejności dodajemy wiórki i już delikatnie mieszamy.

Blachy do pieczenia wykładamy papierem i rozkładamy na nich łyżką kleksy ciasta. Na środku każdego z nich układamy wisienkę.

Pieczemy ok. 12min przy 180stC,

Ciasto serowe z mango

Właściwie sernik. Po prostu pychota! Delikatny, kremowy, pachnący ciepłymi krajami... i przyprawami, oczywiście. Gdzie to ja z nim poszłam? Nie pamiętam! A było to kilka dni temu... Trudno, będzie ciasto bez historii...:))

No tak, pomyliłam zdjęcia i nie umiem usunąć niewłaściwego. Sernik jest oczywiście po lewej stronie!!!

"Ciasto serowe z mango"

- 5 serków filadelfia/albo o podobnej konsystencji/

- 1 mango

- gęsty sok z mango z kartonu

- 1 gałązka kolendry

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 10 jaj

- szklanka cukru

- łyżeczka cynamonu

- 3 goździki

Żółtka ubijamy mocno z cukrem. Dodajemy mąkę, przyprawy, serek. Mieszamy. Podlewamy nieco pulpą z mango, tylko ostrożnie, żeby masa nie zrobiła się za rzadka. Mango kroimy w kostkę, kolendrę siekamy nie za drobno, dodajemy. Osobno ubijamy białka, wszystko ostrożnie razem mieszamy.

Przelewamy do dobrze wysmarowanej i wysypanej tartą bułką formy. Pieczemy ok. 50 min na 180st C.

Paluszki pomarańczowo-czekoladowe

Julka nie jest fanką gry na fortepianie... woli rysować. Nawet nuty, które lepiej wyglądają na papierze niż chcą brzmieć w powietrzu. Jest jednak argument, który potrafi zmobilizować Julkę do próby zagrania każdego utworu: paluszki pomarańczowo-czekoladowe! :)

"Paluszki czekoladowo-pomarańczowe"

- 20 dag mąki

- 7 dag mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 10 dag cukru

- skórka z 1 pomarańczy

- jajo

- 14 dag masła

-100g gorzkiej czekolady

Wszystko oprócz czekolady wrzucamy do miksera i krótko ucieramy. Dodajemy kawałki pokruszonej czekolady i jeszcze raz zarabiamy.

Formujemy z ciasta podłużne wałki i lekko je spłaszczamy. Wkładamy na krótko do lodówki. Wyjmujemy, kroimy na plastry i pieczemy przez 10-12 min przy 180st C.

Ciasteczka cynamonowe z migdałami

Ha! czas wypróbować nowe przepisy na ciasteczka... drobne wypieki na stole zawsze są mile akceptowane. Niby to niewielkie, niewiele kalorii, a jaki miły przerywnik przy ciepłej herbacie. Zapakowane w blaszane pudełko są zawsze wdzięcznie przyjęte przez obdarowaną osobę. Przynajmniej przez taką, która nie twierdzi, że właśnie jest na diecie :))

"Ciasteczka cynamonowe z migdałami"

- 25 dag mąki

- 8dag cukru

-1 jajo

-buteleczka zapachu waniliowego

-łyżeczka z czubkiem zmielonego cynamonu

- 14dag masła

- garść płatków migdałowych do dekoracji

Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, ale z jaja używamy tylko żółtko. Białko odkładamy do lodówki. Ciasto też wkładamy na godzinę do lodówki. Następnie wyjmujemy je, wałkujemy, wycinamy ulubione wzory. Smarujemy ubitym na sztywno białkiem i posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy ok.10 min przy 190stC.

Placek z ricottą z Neapolu

Chciałam, żeby to było lżejsze ciasto na spokojne popołudnie. Ale to, co zobaczyłam w garnku, kiedy wymieszałam składniki na masę, odjęło mi mowę. Maria, która zaglądała mi przez ramię, też pokręciła sceptycznie głową. "Pani Ewa - powiedziała - to się nie może udać!"

Pewnie, jak miała się udać masa, która chlupotała jak woda? Po zastanowieniu dodałam do niej 4 czubate łyżki kaszy manny. I wstawiłam do piekarnika. Wyszło, co widać na zdjęciu. Jak ktoś chce, może próbować wg oryginalnego przepisu, bez dodatku kaszy...;) I proszę dać znać, czy się udało!

"Neapolitański placek z ricottą"

Na spód:

- 2 szklanki mąki

- 100g cukru

- 125g masła

-2 jaja

Wszystko razem dobrze zagnieść, schować na pół godziny do lodówki.

nadzienie:

-3/4 szklanki mleka

-pół szklanki ryżu

- 4 łyżki masła

Ugotować w mleku z masłem ryż do miękkości.

- opakowanie serka ricotta 200g

- 7 całych jaj + 3 żółtka

- szklanka cukru

- garść startej skórki cytrynowej

- łyżka mąki

Jaja ubijać z cukrem. Wymieszać z pozostałymi składnikami i ugotowanym ryżem i mlekiem. Dodać ricottę.

Blachę do pieczenia wykładamy ciastem wyjętym z lodówki, na nie wylewamy nadzienie, ew. robimy z części ciasta kratkę na wierzch. Wstawiamy do koniecznie nagrzanego piekarnika na 180st i pieczemy prawie godzinę.

Victoria sponge cake

Dziewczyny miały przyjść po południu. Właściwie próbowały już prawie wszystkich moich wypieków. Rozesłałam w popłochu wici po znajomych z prośbą o prosty i sprawdzony przepis. Oto i on! Zaprzyjaźniony mieszkaniec UK prawie się oblizywał zeznając, jakie to dobre ciasto. Klasyka. Po przyjrzeniu się przepisowi lekko spanikowałam, bo pewien Francuz prosił mnie kiedyś o upieczenie czegoś takiego, tylko nazywało się 4/4. I wtedy się nie udało! Ale tym razem... :)

"Victoria sponge cake"

- 220g miękkiego masła

- 220g cukru

- 4 jaja

- 220g mąki

- łyżeczka proszku do pieczenia z czubkiem

- dżem truskawkowy

- śmietanka do ubicia

Miksujemy masło z cukrem. Osobno ubijamy jaja dodając je powoli do masy maślanej. Przesiewamy mąkę, mieszamy z proszkiem i starannie mieszamy ją z pozostałą masą. Rozlewamy wszystko do dwóch identycznych, okrągłych niewielkich tortownic. Ja wlałam do większej i potem przecinałam ciasto na pół. Pieczemy ok. 25 min przy 170 st C.

Wyjmujemy, chłodzimy. Przekładamy ciasto dżemem truskawkowym i ubitą śmietaną. No cóż, jest dobre! ;)

Australijskie ciasto na miodzie

Dlaczego australijskie? Nie mam pojęcia. Ma smakować kangurom czy po prostu ktoś stamtąd przywiózł przepis... to zawsze może działać w obie strony. Skusiłam się, bo to miód i goździki, cynamon zaplątany w zapachy. Ale tak naprawdę ładniej pachnie niż smakuje ;) Albo nie jestem fanką ciast proszkowych.

"Australijskie ciasto na miodzie"

- 1 szklanka miodu

- 3/4 szklanki cukru

- 2 jaja

- 3/4 szklanki oleju

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 1 łyżka sody

- 2 czubate lyżki kakao w proszku

- 350 g mąki

- łyżeczka cynamonu

- szklanka wrzątku

Do miksera wrzucamy cukier, jaja i miód, mieszamy. Dosypujemy wszystkie pozostałe składniki i wlewamy płynne. Miksujemy do gładkiego połączenia. Przelewamy do blachy dobrze wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką. Uwaga, ciasto nie jest za gęste.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190st C, pieczemy przez 30 min po czym zmniejszamy do 170st i pieczemy jeszcze pół godziny.