Ciastka kawowe

Ciastka kawowe

Przez godzinę padał śnieg i rozwalił misterne plany... zamiast lunchu musiałam zacząć od deseru... tylko że deseru dla gości  nie było. Na szczęście te kawowe ciastka pieką się 15 min! A przygotowanie zajmuje pewnie z 5 dodatkowych... Tak więc zdążyłam!














"Ciastka kawowe"

- 2 łyżki kawy instant/jeszcze lepiej kawy mielonej/
- 5 łyżek gorącego mleka /bardzo gorącego w przypadku kawy mielonej/
- 110g masła
- 110g cukru/ brązowy lepszy/
- 1 jajo
- 230g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180stC.

Kawę aparzamy mlekiem.

Pozostałe składniki wrzucamy do miski bądź miksera i ucieramy. Pod koniec dodajemy kawę z mlekiem./Jeśli mielona, to przecedzamy przez sito/.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i łyżką nakładamy porcje ciasta.

Pieczemy 15 min.

Chleb w stylu toskańskim

Chleb w stylu toskańskim

Znowu to sobie zrobiłam! Chleb wyszedł pachnący, z chrupiącą skórką i skończyło się na tym, że rwałam kawałki jeszcze gorącego bochenka i wsuwałam posmarowane masłem. Solonym, bo takie chce zjadać mój najmłodszy potomek. Po przestudzeniu chleb będzie idealny do wędlin o wyrazistym smaku.















"Chlebek toskański"

- 500 g mąki
- 2 łyżeczki drożdży suszonych
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 2 łyżki mleka
- 1 1/3 szklanki ciepłej wody

Z podanych składników zarobić ciasto. Można ręcznie, można w mikserze. Miskę wysmarować olejem i przełożyć do niej ciasto / olej znacznie lepszy niż wysypywanie mąką/. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia co najmniej na godzinę.
Przełożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię / u mnie jest to zawsze duża deska do krojenia, łatwa potem do umycia/ i podzielić na dwie części. z każdej uformować niewysoki kwadrat i zwinąć w rulon. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę i poczekać kolejną godzinę. Ostrym nożem naciąć każdy bochen wzdłuż i wstawić do nagrzanego do 200stC piekarnika na 20 min.

Pikantna soczewica/dhal kokosowy/

Dhal kokosowy

                                                                                   Dodatek do różnych dań tak w Indiach popularny jak u nas... mizeria? sałata ze śmietaną? ... coś, co zawsze gdzieś tam się znajdzie na stole. Ja uwielbiam. Delikatne, smaczne, świetne źródło białka. I nie czuje się nieswojo kupując kolejne sztuki mięsa. Jakoś z upływem lat czuję się mniej komfortowo wybierając kolejne krwiste kawałki mięsa u rzeźnika ...












"Pikantna soczewica /dhal kokosowy/

- 2 łyżki oliwy
- niewielka cebula posiekana
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- małe chili posiekane
- 1 łyżka curry w proszku/najlepiej Madras, ale świat się nie zawali jeśli inna/
- puszka soczewicy
- puszka mleka kokosowego
- 100g zielonego groszku/mrożony albo z puszki/
- kostka rosołowa
- świeża kolendra/można pominąć, ja lubię/

W rondlu rozgrzewamy oliwę, przesmażamy na niej cebulę, chili i marchewkę. Posypujemy curry. Dodajemy soczewicę, czekamy 2-3 minuty i wlewamy mleko kokosowe, dorzucamy kostkę rosołową. Jeśli jest za gęste, można dolać trochę wody. Gotujemy przez 15 min, dodajemy groszek i gotujemy kolejne 5 minut. Wrzucamy posiekaną kolendrę, mieszamy i podajemy.

Świetnie pasuje z ryżem, można też zawinąć soczewicę w naleśniki... pszenne bądź kukurydziane. Wszystko zależy od naszej inwencji!

Proste ciastka z dżemem morelowym

Proste ciastka z dżemem morelowym

Chłopak mojej córki obiecał pomóc mojemu nastolatkowi skręcić nową szafę. Stara się rozwaliła dzięki kocim działaniom. Szafa została dostarczona w zadziwiająco niewielkim opakowaniu... Po otwarciu wiele się wyjaśniło. Chłopak córki powiedział tylko: Fajnie, że przysłali deski...
A moja córka zauważyła trzeźwo: Ty się ciesz, że nie przysłali drzewa z instrukcją, jak pociąć.
Zapadła decyzja, że szafę skręcamy jutro. Trzeba mieć specjalne narzędzia i inny śrubokręt. Dzisiaj zjedliśmy tylko ciastka...










"Proste ciastka z dżemem morelowym"

- 150g białej mąki
- 90g cukru
- kilka kropli zapachu waniliowego
- 2 łyżki mleka
- 3 żółtka jaj ugotowane na twardo
- 50 dag masła

Wszystkie składniki miksujemy razem na jednolitą masę. Formujemy wałek z ciasta i chowamy go na 30-40 minut do lodówki.
 Nagrzewamy piekarnik.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy w plastry. Z każdego robimy w dłoniach kulkę i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Orzechem włoskim /najwygodniej/ wyciskamy w każdej kulce wgłębienie. Nakładmy tam potem dżem morelowy./Ja jeszcze zrobiłam sobie wariacje z truskawkowym/.
Pieczemy dobre 20 min w piekarniku nagrzanym do 200stC.

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Zupa marchewkowo-pomidorowa z kokosową nutą

Miałam ten przepis tygodniami zasejfowany na ekranie komputera i wreszcie się zmobilizowałam, żeby go wypróbować. Rezultat bardzo interesujący, aczkolwiek talerzyk tej zupy na kolację zapchał mnie do następnego poranka... może i jest to jakiś sposób na trzymanie wagi? ;)















"Zupa marchewkowo-pomidorowa"

- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- szczypta kurkumy
- 10 marchewek obranych i pokrojonych na plasterki
- puszka pomidorów w zalewie/ albo 5 świeżych pokrojonych w kostkę/
- nieco wody
- puszka mleczka kokosowego
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy w garnku na rozgrzanej oliwie, dodajemy marchew i krótko smażymy. Posypujemy kurkumą, zalewamy pomidorami, mieszamy. Dodajemy tyle wody, żeby wszystkie warzywa były przykryte, solimy, pieprzymy. Gotujemy ok. 20 min i wlewamy mleko kokosowe. Ew. dosmaczamy, miksujemy i podajemy.

Naleśniki kokosowe

Naleśniki kokosowe

Afera od rana: nie ma mleka w lodówce! Jakoś samo się nie objawiło... nici z porannej porcji chrupek, czyli podstawy wyżywienia mojego nastolatka. Ale znalazła się puszka mleka kokosowego... mąka, jaja. Nic specjalnego :)














"Naleśniki kokosowe"

- puszka mleka kokosowego /400g/
- 8 łyżek mąki
- 2-3 jaja
- pół łyżeczki soli
- ew. wiórki kokosowe do posypania

Nadzienie:
banan lub inne owoce

Do miski wlewamy mleko, dodajemy mąkę, sól i jaja. Miksujemy na średnich obrotach.

Smażymy na gorącej patelni delikatnie posmarowanej masłem /pycha!/ lub na oleju.

W ciepły naleśnik zawijamy banana, posypujemy wiórkami kokosowymi lun cukrem pudrem. Można polać sosem czekoladowym, to już będzie rozpusta!

Sconsy z serem feta i czosnkiem

Sconsy z serem feta i czosnkiem

Angielskie domki nie zdają zimą egzaminu. Mam wrażenie, że budujący tutaj domy od wieków upierają się, żeby lekceważyć obecność czwartej pory roku w ich kalendarzu. Jakie ocieplenia, dlaczego nie szpary? Wystarczy ubrać grubą kamizelkę, ciepłe skarpety i po kłopocie. No nie do końca, chętnie przyłączyłabym do moich kotów zgodnie okupujących półkę nad kaloryferem, ale zamiast tego upiekłam sconsy.











"Sconsy z serem feta i czosnkiem"

- 270g mąki
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki mleka
- łyżeczka soli
- nieco papryki sproszkowanej /opcjonalnie/
- 7,5 dag sera feta pokrojonego w kosteczkę
- 1 łyżka posiekanego drobno czosnku

Wsypujemy do miski mąkę i proszek, dodajemy sól. Wlewamy mleko i mieszamy mikserem. Dodajemy czosnek i ser, dobrze wyrabiamy.
Na podsypanym mąką blacie formujemy wałek i kroimy na 2-centymetrowe plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem lub folią i pieczemy w nagrzanym do 200stC piekarniku ok. 20 min. Może mniej, mój piekarnk ma ostatnio humory... Może nie chce dogrzewać domu.

Muffinki z kroplami białej czekolady

Muffinki z białą czekoladą

Mój nastolatek złapał kolejnego wirusa i wygląda - ogólnie rzecz ujmując - nieapetycznie. Oczywiście Matka Natura tak to wszystko urządziła, że moje serce się kraje ;), a umysł wysila, żeby znaleźć jak najszybsze rozwiązanie  na zlikwidowanie wirusa i umilenie czasu wojny jakimś przysmakiem. Oczywiście nie jakimś zdrowym, ale akceptowanym przez nastolatka. No to muffiny!













"Muffinki z białą czekoladą"

- 220g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 12dag miękkiego masła
- 2 jaja
- 120ml mleka
- 100g cukru, najlepiej brązowego
- 100g kropli czekolady białej/gotowe opakowania/

Wymieszać wszystkie składniki mikserem na gładką masę. Na końcu wsypać czekoladę i delikatnie zamieszać.
Podzielić do papierowych foremek - u mnie wyszło 10.
Piec na 200stC przez 25 minut.

Bezglutenowe gofry

Gofry bez glutenu

Moja córka tym razem naprawdę błysnęła. Musi jej ten bezgluten dokuczać. ja, niestety, dostałam tylko obrazek do spróbowania :)



















"Gofry bezglutenowe"

- 2 filiżanki mąki bezglutenowej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżla proszku do pieczenia
- 3 jaja
- 2 filiżanki mleka
- 1/2 filiżanki masła
- kilka kropli zapachu waniliowego
- syrop klonowy do polania

Piekarnik nagrzewamy do 200stC. W misce mieszamy suche składniki.
Białka jaj ubijamy w drugiej.
Żółtka, mleko, stopione masło i zapach, mieszamy razem, a potem z mąką. Delikatnie łączymy z białkami.
Nakładamy ciasto do formy do pieczenia gofrów. Pieczenie powinno zająć 12 min.

Gofry można zamrozić!

Grzanki z avocado i pieczonymi pomidorkami

Grzanki z avocado i pomidorkami

Zadziwiająco sycące. Pomidorki-rewelacja!... ledwo się powstrzymałam, żeby nie zjeść wszystkich, zanim trafiły na grzanki...


















"Grzanki z avocado i pieczonymi pomidorkami"

- 8 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy
- yeczka brązowego cukru
- łyżeczka octu winnego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- masło do smarowania grzanek
- 1 duże, dojrzałe avocado /2 małe/
- sok z 1 limonki

Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową, pomidory przepoławiamy na pół i układamy na blasze.
W kubku mieszamy oliwę, cukier, ocet i paprykę. Starannie polewamy pomidorki i ieczemy je przez niecałą godzinę na 150st C.
Avocado obieramy ze skóry, pozbawiamy pestki i rozgniatamy w misce widelcem. Solimy, pieprzymy do smaku i mieszamy z sokiem z limonki.
Grzankujemy ulubiony chleb, smarujemy masłem i pastą z avocado. Na wierzchu układamy upieczone pomidorki.

Krewetki na patykach

Krewetki na patykach

Szybciutki lunch dla jednej osoby/albo więcej/, kiedy nie trzeba się martwić, żeby było zdrowo, sycąco itd, itd. Ma być smacznie, nietucząco i wygodnie.


















"Krewetki na patykach"

- opakowanie świeżych krewetek, większych niż mniejszych
- 2 posiekane ząbki czosnku
- pół szklanki oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki papryki chili
- 1 łyżka octu winnego

Patyki od szaszłyków namaczamy w wodzie.
Składniki na marynatę mieszamy razem i wkładamy do niej krewetki na ok. pół godziny, trzymamy w lodówce.
Rozgrzewamy piekarnik. Nadziewamy krewetki na patyczki i układamy na ruszcie. Pieczemy krótko, ok. 5 min, obracając w międzyczasie.

Kapuśniak z fasolą na szybko

Kapuśniak z fasolą

Trochę niebezpieczne połączenie, ale sycące i genialne na chłodne dni. Szybkie w obróbce, smaczne, czego chcieć więcej?...



















"Kapuśniak z fasolą na szybko"

-1 cebula
- 2 łodygi selara
- 1 marchew
- 2 łyżki oliwy
- liść laurowy
- puszka fasoli w sosie pomidorowym
- puszka pomidorów w kawałkach
- 100g pokrojonej kapusty
- ew. kostka rosołowa/2/

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i łodygi selera pocięte w plasterki. Przesmażamy, wrzucamy marchew w plasterkach, liść laurowy i smażymy jeszcze dwie minuty.
Wlewamy zawartość puszek fasoli i pomidorów, dolewamy pół litra wody i wrzucamy kostkę rosołową. Wyjmujemy liść laurowy, wrzucamy posiekaną kapustę.
Gotujemy kilka minut, dosmaczamy jeśli trzeba.
Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany. Ja mam w domu nastolatka, więc musiałam z dekoracji zrezygnować :).

Deser cytrusowy

Deser cytrusowy

Na dobrą pobudkę... albo popołudniowe orzeźwienie. Pyyyszne!




















"Deser cytrusowy"

- 1 czerwony grapefrut
- 1 pomarańcza
- 1-2 clementynki
- nasiona dynii
- łyżka miodu akacjowego do polania


Owoce myjemy, obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki. Kroimy w plastry, układamy na talerzu. Pestki dynii prażymy przez 1 min na rozgrzanej patelni, mieszamy z miodem przez chwile podgrzewając. Polewamy owoce.  Można położyć obok jogurt naturalny, będzie bardziej sycące.

Muffinki jogurtowo-miodowe

Muffinki jogurtowo-miodowe

Ale się leniłam po świętach... wreszcie dopadły mnie "wyrzutki sumienia", jak mawiał mój syn, zanim nie przerósł mnie o dwie głowy. Muffinki jogurtowo-miodowe nie są za słodkie i świetnie pasują do popołudniowej herbaty i uprzejmych plotek.
















"Muffinki jogurtowo- miodowe"

- 130g mąki z pełnego przemiału
- 150g białej mąki
- 1 1/2 łyżeczki sody
- 1 jajo
- 5 dag miękkiego masła
- 4 łyżki płynnego miodu
- sok z 1 cytryny
- 250g jogurtu naturalnego
- szczypta gałki muszkatołowej

Mieszamy suche składniki razem, dodajemy pozostałe i znowu mieszamy /malakser?/ do uzyskania gładkiej masy. Nakładamy ją do papierowych foremek do muffinek i pieczemy w nagrzanym do 190st C piekarniku 20-25 min.