Gulasz z groszkiem

Proste dania smakują najlepiej. Na ostatnim party /czytaj:spotkaniu towarzyskim/ wszyscy moi znajomi, którzy mieli styczność z Polską rozmarzyli się na temat polskiej kuchni. Prym wiódł śledzik ze zmrożoną wódeczką, ale zaraz potem pojawił się gulasz /???/ i bigos. No i zraziki. Rozstaliśmy się przyrzekając sobie solennie wspólne popołudnie z polską kuchnią, a ja zrobiłam sobie gulasz. Tak na rozgrzewkę.














"Gulasz z groszkiem"

- 400g wieprzowiny w kawałkach
- 300g groszku /mrożony, puszka/
- puszka pomidorów
- 1 cebula, średnia
- 1 marchewka w plasterkach
- oliwa
- rozmaryn, najlepiej świeży
- sól, pieprz

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w dużym garnku na oliwie. Dorzucamy marchewkę, a po 5 min mięso. Mocno przesmażamy, solimy, pieprzymy. Podlewamy niewielką ilością wody /2/3 szklanki/, wrzucamy groszek. Po chwili dodajemy pomidory z puszki i rozmaryn. Dusimy na małym ogniu do pół godziny, ewentualnie dosmaczamy. Można po drodze dodać kostkę rosołową, to ułatwia życie, ale po co nam chemia? ;)

Ciasto neapolitańskie

Ciasto neapolitańskie

To, co lubię u Brytyjczyków, to duże poczucie odpowiedzialności za ogólną kondycję społeczństwa. Jakoś im się przekłada, że jak "wszyscy" będą mieli lepiej, to oni sami też będą w to wliczeni. Dlatego chętnie wspierają wszelkie akcje dobroczynne albo fundacje, mające wspomóc rozwój nauki. Jedną z nich jest fundacja zbierająca środki na walkę z nowotworami. Można, np. wziąć udział w maratonie wpłacając na cele fundacji pieniądze zebrane wśród znajmoych. Najprzyjemniej pieniądze się zbiera zapraszając przyjaciół na popołudnie a kawą i likierami.. i słodkościami na stole. Ja upiekłam ten placek i zupełnie się nie chwaląc, ;) on właśnie odniósł największy sukces.








"Ciasto neapolitańskie"

Na ciasto:

- 0,5 kg białej mąki
- 200g cukru
- 200g masła
- 3 jaja

Na nadzienie:

- 400g ricotty
- 15dag cukru
- garść rodzynek
- skórka z 1 cytryny
- 100g ryżu
- łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto wrzucamy do miksera i krótko zarabiamy. Odstawiamy na bok, żeby chwilę odpoczęło.

W tym czasie gotujemy mleko z ryżem na małym ogniu. Dodajemy do niego połowę cukru i rodzynki oraz skórkę cytrynową.
W misce mieszamy ricottę z pozostałą częścią cukru, cynamonem i ew.dodatkowym żółtkiem dla koloru. Dodajemy lekko przestudzony ryż, mieszamy. /jeśli jest nadmiar mleka, to lepiej odlać/.

2/3 ciasta zużywamy na dokładne wyłożenie dna i boków posmarowanej tłuszczem blachy. Wlewamy nadzienie i przykrywamy je lekko rozwałkowaną pozostałą częścią ciasta.

Pieczemy 45 min przy 180 st C. Powinno wyjść cudownie złociste.

Proste grzanki z serem pleśniowym i grzybami

Grzanki z serem pleśniowym i grzybami

Najlepiej pewnie smakują z prawdziwkami, ale pieczarki też spełnią swoją rolę. Ja użyłam grzybków chińskich, bo są bardziej pikantne.



















"Proste grzanki z serem pleśniowym i grzybami"

- 4 kromki pieczywa
- ser brie lub camember pokrojony w plastry
- kilka świeżych grzybów
- sól, pieprz
- łyżka oliwy

Grzyby oczyszczamy z zanieczyszczeń, kroimy w plasterki, podsmażamy na oliwie przez ok. 2-3 min.
Kromki chleba układamy na wyłożonej papierem blasze, przykrywamy je serem, a na wierzchu układamy grzyby. Solimy, pieprzymy, zapiekamy do momentu, w którym ser się rozpuści.

Zielone naleśniki

Zielone naleśniki

A ja w tłusty czawartek zdrowiuteńko... pyszne zielone naleśniki tylko z kleksem sera ricotta, choć i bez tego by się obeszło...


















"Zielone naleśniki"

- 100g mąki pełnoziarnistej
- 1 jajo
- 150g jogurtu naturalnego
- pół szklanki wody
- 200g posiekanej kolendry/ albo szpinaku/
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- 50g startego parmezanu

W dużej misce wymieszać mąkę, jajo, jogurt, wodę. Dodać przyprawy i kolendrę, na końcu parmezan.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć naleśniki z obu stron. Podawać na ciepło.

Zupa ze słodkich ziemniaków

Zupa ze słodkich ziemniaków

Pyszne takie zupy na rozgrzewkę... zwłaszcza koło południa, kiedy się jeszcze nie ma ochoty na nic wielkiego, ale przyjemnie czymś napełnić brzuszek. No i mało kalorii, co ma swoje zalety...

















"Zupa ze słodkich ziemniaków"

- 2 duże słodkie ziemniaki
- średnia cebula
- kostka rosołowa warzywna
- łyżeczka zmielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki chili
- 1 cm świeżego imbiru

Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Imbir obrać, drobno posiekać.

W garnku rozgrzewamy nieco oliwy, wrzucamy cebulę, krótko przesmażamy, wsypujemy przyprawy i imbir. Dodajemy ziemniaki, krótko podsmażamy mieszając. Zalewamy wodą tak, żeby dobrze przykrywała wszystkie warzywa. Wrzucamy kostkę rosołową. Przykrywamy i gotujemy 15 min. Miskujemy, nalewamy do talerzy i dekorujemy łyżką kremówki.

Foccacia z oliwkami i elementalerem

Foccacia z oliwkami i elementalerem

Birgit urządza urodziny i poprosiła o przyniesienie jedzenia. Jak się nie ma pojęcia, dla ilu osób ma się gotować, to taka foccacia jest genialnym rozwiązaniem. Można ją pokroić na 4, 8, 12, 16 i więcej części...

















"Foccacia z oliwkami i elementalerem"

- 0.5 kg mąki
- 2 łyżeczki drożdży w proszku /3-4 dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- 3+3 łyżki oliwy
- 300 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru

Do dekoracji:
- garść dużych oliwek pokrojonych w plastry
- niewielka kostka sera ementaler pokrojona w drobne kawałki

Mieszamy suche składniki razem, wlewamy wodę i 3 łyżki oliwy. Dobrze wyrabiamy i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, chociaż na godzinę. Przekładamy ciasto na gładką powierzchnię, krótko zagniatamy. Smarujemy blachę oliwą i układamy w niej ciasto. Smarujemy wierzch pozostałą częścią oliwy i układamy na wierzchu oliwki i ser na przemian.
czekamy 30 min. Nagrzewamy piekarnik do 200 st C i pieczemy ok. 25 min.

Jajko zapiekane w avocado.

Jak wygląda tak smakuje... Przeczytałam ten przepis w jakiejś gazecie siedząc w samolocie i postanowiłam go zapamiętać. Brzmiał intrygująco... Będę szczera: ja fanką tego dania nie będę, ale jeśli ktoś jest na diecie, to może ono być ciekawym urozmaiceniem. Mnóstwo wartości odżywczych, syci, ale nie tuczy.














"Jajko zapiekane w avocado."

Avocado myjemy, przecinamy na pół, wyjmujemy pestkę.

Jajko rozbijamy delikatnie, wpuszczamy we wgłębienie po pestce. Solimy, pieprzymy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 min.

Wiejski chlebek z ziemniakami i rozmarynem

Chleb z ziemniakami i rozmarynem

Jaki piękny, ciepły i słoneczny wyszedł ten chleb. pewnie dlatego, że połowę ziemniaków podmieniłam na dynię - akurat miałam. Jest pyszniutki!

















" Wiejski chleb z ziemniakami i rozmarynem"

- 250g ugotowanych mącznych ziemniaków
- 460g mąki
- 2 łyżeczki suszonych drożdży/3-4dag świeżych/
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłej wody
- łyżka posiekanego rozmarynu


Mieszamy suche składniki razem, dolewamy wodę, mieszamy. Ziemniaki rozgniatamy, dodajemy do mąki i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w misce wysmarowanej oliwą.
Po godzinie wyrabiamy ciasto raz jeszcze, krótko, formujemy bochenek i układamy go na wyłożonej papierem blasze. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 min.
Przecinamy bochen ostrym nożem w dwóch miejscach i wstawiamy do nagrzanego do 200stC piekarnika na 30 min.

Sycylijskie ciastka z przyprawami

Sycylijskie ciastka z przyprawami z Sycylii

Dogrzewamy, dogrzewamy... podobno można zapalić świeczkę herbacianą, przykryć małą doniczką do góry nogami, a tę nakryć kolejną doniczką, oczywiście z terakoty. I wtedy ta mała świeczka ma ogrzać całkiem sporą przestrzeń. Pewnie spróbuję, ale na razie zajęłam się kolejnym wypiekiem ciasteczek.














"Sycylijskie ciastka z przyprawami z Sycylii"

- 110g mąki /najlepiej pełoziarnistej/
- pół łyżeczki cynamonu
- ćwierć łyżeczki imbiru w proszku
- szczypta pieprzu
- szczypta kurkumy
- pół łyżeczki sody
- 60g miękkiego masła
- 50g cukru
- 2 łyżki miodu płynnego

Wszystkie składniki siekamy razem, dobrze zarabiamy. Formujemy wałek i tniemy na plasterki. Można też utoczyć niewielkie kulki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem w sporej odległości, bo urosną w trakcie pieczenia.
Wstawiamy blachę do piekarnika nagrzanego do 180st C i pieczemy 10 min. Wyjmujemy, uderzamy od spodu blachą w płaską powierzchnie, co zapobiegnie ew. rozpadaniu się ciastek i pieczemy jeszcze 5 min.

Podajemy z serami o wyrazistym smaku.

Cupcakes-motylki

Cupcakes-motylki

W kuchni dalej lodówa... więc piekę, co się da. Padło na cupcakes - motylki. Nie przetłumaczę "cupcakes", bo nie mogę się zdecydować. Co, babeczki? Ciasteczka? To jest tak typowy brytyjski wypiek, że nie ma sensu nadawanie mu na siłę polskiej nazwy... Tuczący, niezdrowy i smaczny :)














"Cup-cakes- motylki"

- 150g miękkiego masła
- 150g cukru
- 175g mąki
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jaja, lekko ubite widelcem
- kilka kroplizapachu waniliowego

Na krem:

150g masła
- 250g cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- kilka kropli soku z cytryny na złamanie słodyczy

Natłuszczamy formę do pieczenia z wgłębieniami na drobne wypieki albo formę silikonową. jest bardzo wygodna przy tego rodzaju wypiekach.
Nagrzewamy piekarnik do 180stC.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce na jednolitą masę. Metoda dowolna.
Przelewamy ciasto do przygotowanych foremek i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do uzyskania złotego koloru. /U mnie zajęło to 35 min, ale ja upiekłam duże - wyszło 6/

W międzyczasie ucieramy na krem masło z cukrem, dodajemy pod koniec sok z cytryny i wodę.

Studzimy cupcakesy, ścinamy z nich ostrożnie górę, którą przekrajamy na pół. Dolną część smarujemy obficie kremem, a z dwóch górnych połówek układamy coś w rodzaju motylich skrzydełek.