Pikantne kulki z suszonego grochu

Kulki z suszonego grochu

To też przysmak z Mauritiusa. Naprawdę pikantny, świetny dodatek do piwa, wino też gasi jego ostrość. Wygodne do trzymania w ręku i pogryzania :) Np. przy spotkaniach na świeżym powietrzu.
















"Pikantne kulki z suszonego grochu"

- 300g suszonego grochu
- 2-3 papryczki chili
-sól
- młoda cebulka ze szczypiorkiem


Groch moczymy przynajmniej przez 3 godziny, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, miksujemy.
Cebulkę, chili drobno siekamy, dodajemy do masy z groszku. Forrmujemy w dłoniach niewielkie kulki. Obsmażamy krótko w głębokim tłuszczu, układamy na chwilę na papierowych ręcznikach. Podajemy.

Bezglutenowe ciastka limonkowe

Bezglutenowe ciastka limonkowe

No, nareszcie moja córka uwierzyła, że kuchnia to nie miejsce, w którym dzieją się cuda, tylko takie, w którym można stworzyć coś samemu. I proces kreacji idzie jej całkiem nieźle. Limonkowe ciastksa - rewelacja!
















"Bezglutenowe ciastka limonkowe"

- 300g mąki bezglutenowej
- łyżeczka sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 100g masła
- 150g cukru
- jajo
- 4 łyżki soku z limonek lub cytryny
- starta skórka z limonek
- nieco cukru, na którym będziemy rolować ciasto/niekoniecznie/


W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej ubijamy jajo z cukrem i sokiem z limonki. Łączymy masy ze sobą. Formujemy w dłoniach kulki, które możemy jeszcze obtoczyć w cukrze. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odległości.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190stC ok. 8-10 minut, zależy, jaki kolor chcemy otrzymać.

Brioszka z morelami

Brioszka z morelami

Pyszna. Nie bardzo słodka, raczej do porannej lub popołudniowej kawy. Ciastu trzeba dać czas na wyrośnięcie, ze spokojem ;).

















"Brioche z morelami"

- 1/3 szklanki ciepłego mleka
- 100g masła, miękkiego
- dobra łyżeczka suszonych drożdży /1-2 dag świeżych/
- 180g mąki
- 1 jajo
- łyżka cukru
- 3 morele
- cukier puder do posypania

Morele myjemy, dwie z nich kroimy w kostkę, jedną w paski.
Z mąki, mleka, drożdży, jaja, masła i cukru zarabiamy drożdżowe ciasto, dodajemy morele pokrojone w kostkę, odstawiamy do wyrośnięcia.
Przekładamy ciasto do wysmarowanej masłem podłużnej formy. Na wierzchu układamy pozostałą morelę i wstawiamy do gorącego piekarnika /190-200st C/. Pieczemy ok. 30 min.
Po wyjęciu odczekujemy chwilę, aż ciasto nie będzie gorące. Przekładamy w przewiewne miejsce do dostudzenia i posypujemy cukrem pudrem. Ja zapomniałam...

Kurczak w sosie limonkowym/ z Mauritiusa/

Kurczak w sosie limonkowym

Julian jest artystą tworzącym cuda z jedwabiu. Ale jest też znakomity koncentrując się na cudach tworzonych z kuchni. A że jego korzenie sięgają Mauritiusa to i dania wychodzą egzotyczne... dla nas.

















"Kurczak w sosie limonkowym/ z Mauritiusa/"

- kilka kawałków kurczaka
- 12 limonek
- 2 papryczki chili
- kolendra
- 2 ząbki czosnku
-sól, pieprz
- oliwa 2/3 szklanki

Wyciskamy sok z wszystkich limonek, mieszamy z oliwą, dodajemy posiekane ząbki czosnku, chili, kilka ziaren pieprzu, sól. Ścieramy skórki z 2-3 limonek. Zalewamy tym kurczaka i wstawiamy do lodówki, np. na noc.
Blachę piekarnika wykładamy folią aluminiową, układamy na niej kurczaka, przykrywamy gałązkami kolendry. Zalewamy marynatą. Wstawiamy do nagrzanego do 180stC piekarnika i pieczemy dobre 20 min. Fantastycznie jest jeszcze na końcu mięso położyć na chwilę na grillu. Ale to już "wisienka na torcie" ;).

Bezglutenowe muffinki z serem i orzechami

Bezglutenowe muffinki z serem i orzechami

Szalejący bezgluten? Odjęło mi mowę, kiedy zajrzałam do piekarnika. A tylko niewinnie wymieszałam mąkę bezglutenową z kukurydzianą. Nie z inteligencji, tylko z lenistwa. Nie zauważyłam, że skończyła się ta pierwsza. I wreszcie coś porządnie wyrosło!















"Bezglutenowe muffinki z serem i orzechami"

Nadzienie:

- 100g białego sera typu ricotta lub mascarpone + 50g cukru + kilkanaście orzechów włoskich

Ciasto:

-100g mąki bezglutenowej
-100g mąki kukurydzianej
- 2 jaja
- 2łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 ml oliwy

Wszystkie składniki ciasta dobrze zarabiamy w mikserze i napełniamy masą papierowe foremki do 2/3 wysokości. W każdej porcji robimy niewielkie wgłębienie i napełniamy je masą serową.
Pieczemy 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 190stC.

Bezglutenowe bułeczki z czosnkiem

Bezglutenowe bułeczki z czosnkiem

A właściwie sconsy. Nie trzeba dodawać czosnku wtedy zostaną po prostu bezglutenowe. I dalej smaczne, to w końcu mieszanka mąki gryczanej i zwykłej, bezglutenowej. Upiekłam dla dzieci z wdzięczności za uratowanie mojego komputera od słynnego wirusa zwanego "Koniem trojańskim". Chyba jest za co dziękować ;)














"Bezglutenowe bułeczki z czosnkiem"

- 200g mąki gryczanej
-200g mąki bezglutenowej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1-2 ząbki posiekanego czosnku
- 300ml ciepłego mleka
- 50g zimnego masła posiekanego w kosteczkę

Mieszamy mąki, sodę, czosnek i masło w dużej misce. Wlewamy mleko i zarabiamy gęste ciasto. Dzielimy na porcje, formujemy sconsy/bułki/ albo wlewamy do blachy ze specjalnymi wgłębieniami, dobrze natłuszczonej. Jeśli sami uformowaliśmy bułeczki, układamy je na nasmarowanej blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210stC. Pieczemy 15-20min.

Ciasto Wimbledon

No i dałam plamę. Z dumą podałam ten atrakcyjny deser, a mój anglojęzyczny przyjaciel podniósł tylko brwi i zapytał:
"a dlaczego z malinami? Wimbledon słynie z truskawek!"
I ma racje, w oryginalnym przepisie były truskawki, a w moim sklepie tylko maliny. Dla mnie prawie żadna różnica. Ale jak wiemy z reklamy, "prawie" może czynić dużą różnicę :).













"Ciasto Wimbledon"

 - 6 jaj
- 200g cukru
- sok z 2 pomarańczy
- 150g kaszy manny

-100g truskawek :)
-150 ml bitej śmietany
- ew. lukier do wykończenia

Oddzielamy żółtka od jajek, mieszamy z pozostałymi składnikami mikserem elektrycznym. Ubijamy białka i dodajemy do masy. Przelewamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy 40 min przy 180st C.
Studzimy, przekrajamy na pół. Smarujemy częścią śmietany i układamy truskawki pokrojone w plastry.
Resztą śmietany smarujemy wierzch ciasta i ozdabiamy owocami.