Blinki Babuni

Gdzież te czasy, gdzie... kiedy do uszu przykrytych ciepłą kołdrą dolatywały poranne odgłosy z kuchni, a na patelni smażyły się cudowności...  Kiedy próbuję odtworzyć we własnym domu tamtą atmosferę mój nastolatek krzywi nosek i twierdzi, że nie potrafię gotować. Może ma rację, kto to wie? :)













"Blinki Babuni"

- 1 szklanka mąki
- 4 jaja
- duża łyżka kwaśniej śmietany
- 1/4 łyżeczki soli
- cukier i cynamon do posypania

Mieszamy mąkę ze śmietaną i żółtkami, dodajemy osobno ubite białka,  solimy, jeszcze chwilę "podbijamy".
Rozgrzewamy oliwę na patelni /najsmaczniej smażyć na maśle :(/ i nakładamy łyżką niewielkie placuszki. Smażymy z obu stron i podajemy posypane cukrem zmieszanym z cynamonem albo z syropem klonowym.

Proste racuchy na śniadanie

Przerwa w szkole to i śniadanka trzeba powymyślać urozmaicone. Zabawne, że moje dwumetrowe dziecko nadal preferuje wersje słodkie!
















"Proste racuszki na śniadanie"

Na dwie osoby:

- szklanka mąki
- 1,5 -2dag drożdży
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 4 żółtka
- łyżka cukru
- łyżka masła


Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem. Kiedy "ruszą" wymieszać je dobrze z pozostałymi składnikami i zostawić wszystko do wyrośnięcia. Pewnie ok. 40-45 min.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oliwy i łyżką spuszczamy na nią porcje ciasta. Smażymy z obu stron do zrumienienia.

Ciasto z pianką Kuzynki Iwony

Moja Kuzynka pochwaliła się wypiekiem przez kamerkę na Skypie. Dostałam ślinotoku i postanowiłam natychmiast zrobić coś podobnego u siebie. Oczywiście nie zauważyłam, że jej ciasto miało jeszcze na wierzchu warstwę startego kruchego ciasta, ale cóż. Przynajmniej są autorskie różnice!
















"Ciasto z pianką Kuzynki Iwony"

Na ciasto:

- 250g mąki
- 125g masła
- łyżka cukru
- 1 jajo roztrzepane

Na pianę:

- 5 białek
- szklanka cukru
- 2 budynie waniliowe 40g
- pół szklanli oliwy

I owoce, ocziwiście. Maliny, truskawki, mogą być mrożone.
Ja mam jabłka i śliwki.

Składniki na ciasto siekamy razem nożem, następnie szybko zarabiamy ręką, formujemy kulę i wsadzamy na chwilę do lodówki do schłodzenia.
W międzyczasie ubijamy białka, dodajemy cukier i pozostałe składniki.

Wyjmujemy z lodówki i wylepiamy ciastem nasmarowaną formę. Na wierzchu układamy owoce. Zalewamy pianą i wstawiamy do nagrzanego do 180 st piekarnika na ok. 45 min.

Bezglutenowe ciasto czekoladowe

Moja córa się nudziła i to cudo dziś zrobiła... bezglutenowa jedna :).













"Bezglutenowe ciasto czekoladowe"

-pół filiżanki czekolady w kawałkach
- pół filiżanki kakao w proszku
- 5 łyżek wody
- pół filiżanki mąki bezglutenowej+ ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
- pół filiżanki oleju
- pół filiżanki cukru
- 3 jaja
- kremówka

Rozgrzać w garnuszku wodę, ustawić miseczkę nad parą i rozpuścić w niej czekoladę z kakao. Dodać wodę.
Zdjąć miseczkę z garnka, przestudzić i wmieszać pozostałe składniki.

Przelać do natłuszczonej formy i piec ok.25 min przy 200st C.

Babka z kaszy manny

Zabawny, staromodny przepis. Łatwiutki, nie może nie wyjść. I jeśli się lubi kaszę mannę, to warto się pobawić :).


















"Babka z kaszy manny"

- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka kefiru
- 2 łyżki cukru
- pół łyżeczki rposzku do pieczenia
- 1 jajo
- Smietanka albo mleczko skondensowane albo sok owocowy do polania


Mieszamy kaszę z kefirem, jajem i cukrem. Zostawiamy na dwie godziny. Dodajemy proszek do pieczenia.
Formę do pieczenia dobrze smarujemy masłem, przelewamy do niej masę, pieczemy ok. pół godziny na 160-170 st C.
Na wydaniu polewamy śmietanką lub sokiem.

Kurczak w pomarańczach

Takie proste, nieco zapomniane danie. Dzisiaj, kiedy zakup pomarańczy nie jest problemem, może cieszyć nas w trakcie niedzielnego obiadu. Albo i bez okazji :)
Pyszne z ryżem albo pyzami drożdżowymi.
















"Kurczak w pomarańczach"

- 1 spory kurczak
- 2 pomarańcze
- pęczek pietruszki lub kolendry
- sól, pieprz
- szczypta kurkumy

Kurczaka myjemy, skrapiamy sokiem z jednej pomarańczy i zostawiamy w lodówce chociaż na dwie godziny, nalepiej na noc.
Drugą pomarańczę obieramy ze skórki, kroimy w sporą kostkę, mieszamy z posiekaną pietruszką lub kolendrą. Napychamy tym nadzieniem kurczaka, posypujemy wszystko gruboziarnistą solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli posypiemy odrobiną kurkumy, kurczak uzyska piękny, złoty kolor.
Wstawiamy do nagrzanego na 160st C piekarnika i pieczemy do skutku. Przed końcem pieczenia warto jeszcze przybrać dodatkowymi plastrami pomarańczy.

Jogurt z kąpieli wodnej z malinami"

Svitlana zrobiła kolację w indyjskim stylu. Na deser podała "uparowany" jogurt. Nieco to poracochłonne, ale warte zachodu. Z pistacjami i malinami było doskonałym połączeniem smaków :).
















"Jogurt z kąpieli wodnej z malinami"

- 500g jogurtu greckiego /może być zwykły, ale wtedy musi ociekać w ściereczce z nadmiaru wody 4-5 godzin/
- puszka słodzonego mleka skondensowanego
- posiekane pistacje
- świeże lub mrożone maliny

Nagrzewamy piekarnik do 180stC.

Ubijamy jogurt razem z mlekiem i przelewamy go do żaroodpornych naczynek do zapiekania. Można przykryć folią.
Ustawiamy je na blasze do pieczenia, na którą wlewamy wodę do 2/3 ich wysokości. Wstawiamy do piekarnika na 30 min.
Wyjmujemy, schładzamy i jeszcze wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Wyjmujemy. Dekorujemy pistacjami i owocami.

Ciasto drożdżowe z białą czekoladą

Wiadomo, że drożdżowe jest najlepsze. Upiekłam po południu jedną blaszkę i do rana się "rozeszło". Sama w tym pomogłam, niestety :).
To wyrosło na drożdżach w proszku, osobiście wolę na świeżych, jakoś bardziej pachnie. Ale jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma!














"Ciasto drożdżowe z białą czekoladą"

- 450g mąki
- 130 ml ciepłego mleka
- 3 dag drożdży /2 łyżeczki suchych/
- 100g cukru
- 3 jaja
- 150g miękkiego masła


Drożdże rozpuścić w mleku z łyżeczką cukru. Do malaksera /lub miski/ wsypujemy mąkę, cukier, dodajemy wyrośnięte drożdże, zagniatamy ciasto. Dodajemy jaja i masło. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Blachę smarujemy tłuszczem, przekładamy na nią ciasto, lekko wygładzamy. Na wierzchu układamy kawałki białej czekolady. Pozwalamy jeszcze chwilę podrosnąć.

Pieczemy ok. 45 min przy 200st C.

Ciasto z owocami Pani Kasi

Pani Kasia "terminowała " jakiś czas temu u Kurta Schellera. Zapytałyśmy ją o najszybszy i najlepszy wg niej przepis na ciasto z owocami. Podała nam właśnie ten i jest co najmniej naprawdę szybki ;).
















"Ciasto z owocami Pani Kasi"

- 225g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 140g cukru
- 90g miękkiego masła
- pół szklanki mleka
- 1 jajo
- cynamon zmieszany z cukrem do posypania

Ucieramy masło z cukrem, dodajemy mąkę, proszek, jajo i mleko.
Natłuszczamy formę do pieczenia, przelewamy do niej ciasto.
Na wierzchu układamy kawałki owoców. Mogą być śliwki, jabłka, gruszki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC ok. 45 min.
Na końcu posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem.