Soczewica z garnka

Trzeba się dostosować do warunków za oknem. Wiatr przygina drzewa, posypało białym puchem, teraz przerwa na trochę słońca. I całe szczęście, bo zaczynam usychać w tęsknocie za wiosną. Nalepiłam małe ptaszki na ekran komputera... Mój kot cierpliwie stara się je poobgryzać. Trudno, przynajmniej ma zajęcie ;)

"Jednogarnkowe danie z soczewicy"

-posiekana cebula

- 200g suchej soczewicy/zlać wodą choć na godzinkę/

- 200g schabu

- 100g boczku

- paczka mrożonej włoszczyzny albo pokrojona własnoręcznie świeża ;)

-pół szklanki czerwonego wina

-olej

- liść laurowy, tymianek

- sól, pieprz

Cebulę podsmażamy w dużym garnku na oleju. Dodajemy schab i boczek pokrojone w kostkę. Dorzucamy po chwili włoszczyznę. Zalewamy pół litra wody dodając ewentualnie kostkę rosołową, albo sól i pieprz. Wlewamy wino, wsypujemy soczewicę i przyprawy. Dusimy do miękkości około godziny.

Swietnie smakuje z ziemniakami, najlepiej upieczonymi w piekarniku.

Znowu biała ryba?

Problem z cosobotnim wyjściem na lokalny rynek polega też na tym, że nie potrafię przejść obojętnie obok produktów, które już poznałam i polubiłam. Tak jest ze straganem ze świeżymi i nie tylko rybami. Leżą sobie morskie, oceaniczne, a mnie się w głowie kołacze, jakie to zdrowe i niekaloryczne ;). Przyniosłam więc do domu kolejne płaty dorsza, ale nie miałam ochoty zrobić go tak, jak zawsze. Z czosnkiem, pomidorami i bazylią. Pomyślałam o połączeniu, które zawsze zdaje egzamin: curry i mleczko kokosowe.

"Biała ryba inaczej"

- kilka płatów odfiletowanej ryby, np. dorsza

- czerwone curry

- mleko kokosowe

- sos rybny ew. ostrygowy

- trawka cytrynowa / obejdzie się w razie czego bez niej/

- sok z limonki

Kroimy rybę w dzwonka, smarujemy curry z jednej strony. Obsmażamy na oleju po 3 min. z każdej strony.

W tym czasie mieszamy w miseczce puszkę mleka kokosowego z dobrą łyżką sosu rybnego, sokiem z jednej limonki ew. cytryny i dorzucamy pokrojoną trawkę cytrynową. Mieszankę wlewamy na patelnię pod koniec smażenia i czekamy jeszcze chwilkę.

Świetnie smakuje z białym ryżem, najlepiej jaśminowym ;).

Makowy piegusek błyskawiczny

Super rozwiązanie na białka, które zostały od ciasta drożdżowego czy czegoś innego. Robi się piorunem, naprawdę! Razem może z 30 min. Moja popisówka z głębokiego dzieciństwa ;)

"Makowy piegusek" błyskawiczny

- szklanka białek, np. 6

- szklanka cukru

-szklanka mąki

- szklanka suchego maku

-dobra łyżeczka proszku do pieczenia

Ubijamy białka z cukrem. Mieszamy z mąką, proszkiem i makiem. Przelewamy do nasmarowanej blaszki do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego na 200-210st C piekarnika i czekamy 20 min. Wystarczy!

Ciasteczka migdałowe

Małe ciasteczka mają w sobie coś fajnego... niewielkie rozmiary sugerują, że nie grożą dużą ilością kalorii, a jednak przynoszą słodkie ukojenie i poczucie popełnionego niewinnego grzeszku. Jeśli grzech może być niewinny... myślę, że jednak może ;). Ciasteczka migdałowe spokojnie można do takich zaliczyć.

"Ciasteczka migdałowe"

-200g miękkiego masła

-100g cukru

-zapach arakowy

- 230g mąki pszennej

- 150g zmielonych migdałów

Ucieramy malakserem masło z cukrem i zapachem. Dodajemy mąkę i migdały. Wkładamy masę do lodówki do schłodzenia.

Wałkujemy, wycinamy foremkami dowolne kształty i pieczemy ok.12 min przy 180st C.

Ciepły chlebek z szynką i oliwkami

Brrr, tak wstawać o poranku i wypuszczać dziecię do szkoły. Zwłaszcza, jak sama zrywam się na dźwięk budzika, a rozciągnięty pod kołdrą nastolatek decyduje się wstać pół godziny później ;) Zamarzyło mi się ciepłe pieczywo, a ten chlebek robi się w godzinkę... więc był dzisiaj na śniadanie :))

"Chlebek z szynką i oliwkami"

-ćwierć kg mąki pszennej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 4 jaja

- pól szklanki i oliwy i tyleż białego wina, ja zrobiłam z czerwonym, bo było otwarte ;)

- 200g szynki w kosteczkę, ew. boczku - smaczniej

- 10 oliwek pokrojonych w cienkie plasterki

- 100g świeżo startego parmezanu

- szczypta soli pieprzu

Formę do pieczenia smarujemy masłem, nagrzewamy piekarnik.

Do malaksera wsypujemy wszystkie składniki podane wg kolejności, cały czas mieszając na niezbyt szybkich obrotach.

Przekładamy masę do formy, pieczemy ok. 45 min przy 180st i gotowe :).