Biszkoptowa rolada z konfiturą fiołkową i jeżynami

To wczoraj zaszalałam. Tak się trzęsłam nad słoikiem z konfiturą fiołkową... że taka cenna i pachnąca. Skończyło się na tym, że przestała w lodowce miesiące. A wczoraj mnie naszło na roladę biszkoptową. jeszcze trochę jeżyn dla urozmaicenia i gotowe.














"Biszkoptowa rolada z konfiturą fiołkową i jeżynami"

- 5 jaj
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki wody
- 2/3 szklanki mąki pszennej
-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia

- konfitura fiołkowa/bądź inna ciemna/

- jeżyny

Ubijamy białka z cukrem, powoli dodając żółtka i wodę. 

Mąki i proszek mieszamy razem, dodajemy do masy delikatnie mieszając.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem, który smarujemy masłem. Wylewamy na niego ciasto i pieczemy w nagrzanym do 180stC piekarniku ok. 25 min.

Po wyjęciu z piekarnika czekamy chwilkę i pomagając sobie czystą ścierką rolujemy ciasto. Zostawiamy do ostygnięcia. Delikatnie rozkładamy, smarujemy konfiturą i układamy na niej owoce. Rolujemy ponownie i na chwilę zostawiamy.

Kroimy w plastry.

Empanadas czyli pierogi inaczej

Mój przyjaciel przygotował na przyjęcie empanadas. Jest fanem kuchni hiszpańskiej, więc wybór był oczywisty. Użył kupnego ciasta, ale łatwo je przygotować w domu. Tak czy siak, były pyszne!

"Empanadas"

- 3 szklanki mąki

- 2/3 kostki zimnego masła

- łyżeczka soli

- 2 jaja

- pół szklanki bardzo zimnej wody

- łyżeczka octu

.... albo mrożone ciasto francuskie dla odmiany

Nadzienie:

- pół kilo mielonej wołowiny

- 4 jaja ugotowane na twardo

- mała posiekana cebula

- 2 ząbki czosnku posiekane /opcjonalnie/

- łyżeczka soli

- pieprz

- łyżeczka chili

- łyżeczka cukru

Połączyć jak najszybciej składniki na ciasto, żeby się  nie zagrzały od naszych dłoni. Odłożyć w chłodne miejsce przynajmniej na godzinę.

Przygotować farsz:

Rozgrzać w rondlu nieco oliwy. Wrzucić na ną mięso i przesmażyć. Dodać cebulę, czosnek i przyprawy. Na końcu posiekane w kostkę jaja. Odstawić do przestygnięcia.

Ciasto wałkujemy na posypanej mąką powierzchni. Wycinamy około 10-cm krążki i nakładamy na nie farsz. Zlepiamy ciasto jak na pierogi, robiąc na końcu kołnierzyki, żeby się nie rozpadły.

Układamy empanadas na natłuszczonym papierze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15-20 min.

Chleb z kolendrą

Tak naprawdę chciałam zrobić bułeczki... ale czas mnie pogonił i przelanie ciasta do podłużnej formy okazało się zbawiennym rozwiązaniem. Może następnym razem...

















"Chleb z kolendrą"

- pół kilo mąki zwykłej
- szklanka ciepłego mleka
- 2 łyżeczki drożdży w proszku albo 3-4 dag świeżych
- 3 żółtka
- pół pęczka posiekanej drobno kolendry
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka soli
- 2 łyżki cukru
- łyżeczka kurkumy

Mieszamy drożdże  z mlekiem i cukrem. Dodajemy do mąki, wyrabiamy dodając kolejno żółtka i pozostałe składniki.
Odstawiamy do wyrośnięcia, około godziny.
Podłużną formę natłuszczamy, przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy na kolejne pół godziny.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 min przy 200stC.

Pyszny chleb z mascarpone

Naprawdę pyszny, zjadłam na ciepło prawie ćwiartkę. Aż miało się ochotę rozrywać świeży bochen rękoma :)
Użyłam tylko białej mąki, bo nie miałam w domu pełnoziarnistej.
















"Pyszny chleb z mascarpone"

-350g białej mąki
- 100g mąki pełnoziarnistej
- dwie płaski łyżeczki suszonych drożdży/pewnie 2-3dag świeżych/
- łyżeczka soli
- łyżka cukru
- 1 jajo
- niepełna szklanka ciepłej wody
- 100g serka mascarpone
- 100g startego parmezanu
- ew.drobno posiekany ząbek czosnku

Mieszamy razem suche składniki, dolewamy wodę. Wyrabiamy ciasto dodając jajo i sery. Ew. czosnek.
Odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką.
Formujemy duży bochen, kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy osiem nacięć i znowu czekamy około 45 min.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 200st ok. 35 min.

Pomarańczowe ciasto z kaszy manny

Inne. Interesujące. Wolę drożdżowe, ale ile można to samo :)


















"Pomarańczowe ciasto z kaszy manny"

- kostka masła
- 280g cukru
- 5 jaj
- 400g kaszy manny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200g płatków migdałowych /użyłam wiórków kokosowych/
- skórka starta z 2 pomarańczy

Ucieramy masło z cukrem. Dodajemy po jednym jajku, kaszę, proszek do pieczenia, migdały i skórkę.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stC i wstawiamy do niego ciasto przelane do nasmarowanej formy. Pieczemy ok. godziny.
Podajemy posypane cukrem pudrem.

Blinki Babuni

Gdzież te czasy, gdzie... kiedy do uszu przykrytych ciepłą kołdrą dolatywały poranne odgłosy z kuchni, a na patelni smażyły się cudowności...  Kiedy próbuję odtworzyć we własnym domu tamtą atmosferę mój nastolatek krzywi nosek i twierdzi, że nie potrafię gotować. Może ma rację, kto to wie? :)













"Blinki Babuni"

- 1 szklanka mąki
- 4 jaja
- duża łyżka kwaśniej śmietany
- 1/4 łyżeczki soli
- cukier i cynamon do posypania

Mieszamy mąkę ze śmietaną i żółtkami, dodajemy osobno ubite białka,  solimy, jeszcze chwilę "podbijamy".
Rozgrzewamy oliwę na patelni /najsmaczniej smażyć na maśle :(/ i nakładamy łyżką niewielkie placuszki. Smażymy z obu stron i podajemy posypane cukrem zmieszanym z cynamonem albo z syropem klonowym.

Proste racuchy na śniadanie

Przerwa w szkole to i śniadanka trzeba powymyślać urozmaicone. Zabawne, że moje dwumetrowe dziecko nadal preferuje wersje słodkie!
















"Proste racuszki na śniadanie"

Na dwie osoby:

- szklanka mąki
- 1,5 -2dag drożdży
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 4 żółtka
- łyżka cukru
- łyżka masła


Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem. Kiedy "ruszą" wymieszać je dobrze z pozostałymi składnikami i zostawić wszystko do wyrośnięcia. Pewnie ok. 40-45 min.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oliwy i łyżką spuszczamy na nią porcje ciasta. Smażymy z obu stron do zrumienienia.