Barszcz kokosowy

Barszcz kokosowy

Ciekawa odmiana... zwłaszcza na mroźne dni. Prawie bez kalorii, sycąca i gęsta zupa. Dla mnie - rewelacja!



















"Barszcz kokosowy"

- Pół kilograma buraków
- 1 duża pokrojona w plasterki pora
- 2-3 laski zielonego selera, pokrojone
- 1-2 cm imbiru, posiekanego na kawałki
- 2 łyżki oliwy
- 1 l rosołu/można z kostki ;)/
- pół limonki
- kubeczek jogurtu greckiego wymieszanego z garścią wiórków kokosowych/można zastąpić śmietanką kokosową/.

Buraki pieczemy ok. 20 min w piekarniku.

W tym czasie w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy porę, selera i imbir. Smażymy mieszając ok.10 min. Zalewamy rosołem, gotujemy kolejne 10 min. Buraki obieramy ze skórki, wrzucamy do rosołu. Dosmaczamy pieprzem i sokiem z limonki. Zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy i miksujemy wszystko w malakserze albo ręcznym robotem. /Można dodać nieco mleczka kokosowego/.

Nalewamy do misek, dekorujemy szczodrze jourtem wymieszanym z kokosem.

Chleb z Kornwalii

Chleb kornwalijski

Nie, jeszcze tam nie dojechałam, ale obiecuję sobie, że to będzie tej wiosny... Podobno Kornwalia piękna bardzo, ale nieco pusta i melancholijna. Póki co sprawdziłam przepis na chlebek i wyszedł bardzo smaczny... jeśli ktoś lubi specyficzny zapach nasion kopru. Jeśli nie - można je pominąć.















"Chleb kornwalijski"

- 500g mąki
- 2 dag drożdży swieżych
- łyżeczka soli
–łyżeczka cukru
- szklanka mleka na pół z wodą/ciepłe/
- 2 roztrzepane widelcem jaja
- łyżeczka zmielonego kminku+łyżeczka zmielonego kopru
- 2 łyżki miękkiego masła

Do malaksera wsypujemy mąkę, robimy w niej zagłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy szklanką mieszanki mleka i wody. Czekamy ok.10 min, miskujemy dodajemy sól, przyprawy i masło. Dobrze wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia.
Wykladamy na gładką powierzchnię, krótko zarabiamy, formujemy dwa prostokąty. Każdy zwijamy w rulon i układamy na blasze. Czekamy kolejne 20 min. Można posypać ziarnami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190stC na ok. 35 min.