Soczewica ze szpinakiem winem pachnąca.

Bardzo łatwe, efektowne danie. Pyszne! Wszystko się robi w godzinę, ale roboty może na kwadrans. Bezglutenowe ;)! I zdrowe. same zalety. Szpinak można zastąpić innymi zielonymi liśćmi, np. kapusty chińskiej.
A wino można zastąpić rosołem lub wodą, tylko wtedy trzeba lepiej przyprawić.
Aha, na zdjęciu nie ma sera, bo o nim zapomniałam. Jak zaczęłam próbować soczewicę uznałam, że jest wspaniała. Jakoś mi niczego nie brakowa ło:)









"Soczewica winem pachnąca"

- oliwa
- 1 marchwe w kawałeczkach
- 1 cebula posiekana
- 3 ząbki posiekanego czosnku
- listek laurowy
- 200g soczewicy dowolnego koloru
- sól, pieprz
- łyżka octu balsamicznego
- łyżka ostrej musztardy
-kilka liści szpinaku lub innych kapustnych
- posiekana zielona pietruszka
- sok z jednej cytryny
- ser halloumi do posypania
- 200ml czerwonego wina i tyle samo wody

Wlewamy oliwę do garnka, podgrzewamy, wsypujemy cebulę, czosnek i marchew. Kiedy zmiękną wsypujemy soczewicę i chwilę przesmażamy. Sól, pieprz. Zalewamy winem z wodą. Gotujemy do miękkości ok. 40 min. Dodajemy ocet balsamiczny i musztardę.
Liście szpinaku tniemy na paseczki, mieszamy z soczewicą. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy z boku.
Halloumi tniemy na małe kubiki i przesmażamy na złoto na małej ilości oliwy.
Dekorujemy nim soczewicę, posypujemy zieloną pietruszką, gotowe.

Magiczna pasta grzybowa

A ja nie wiem, dlaczego magiczna. Może dlatego, że można jej używać jako pasty do chleba, jako dipu do chipsów, najlepiej kukurydzianych. Czy w końcu wymieszać z gorącym makaronem i mieć danie obiadowe. Przyznaję, że mi smakowała sama w sobie i po prostu wykończyłam ją pomagając sobie palcem. I to była bardzo smaczna wersja...












Magiczna pasta grzybowa"
- trochę oliwy i masła do smażenia
- 3 garście jakichkolwiek grzybów, mogą być pieczarki
- sok z jednej lemonki
- sól, pieprz
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane
- 100g miękkiego sera koziego
- zielona pietruszka do smaku

Rozpuszczamy w garnuszku masło, dolewamy oliwę i wrzucamy grzyby pokrojone w plastry. Solimy, pieprzymy. Jak grzyby zmiękną dodajemy czosnek, przesmażamy i wciskamy sok z lemonki. Podduszamy i miksujemy z kozim serem, mieszamy z ziołami czy pietruszką.
Naprawdę dobre.