Kawowe biszkopciki z nadzieniem kokosowym

Biszkopciki kawowe z nadzieniem kokosowym

Za oknem tak leje, że pies się dzisiaj spaceru nie doczeka... Jak się do tego dołoży humory 17 - latka to jedyne wyjście ewakuacyjne jest w kuchni pachnącej nowym wypiekiem. Ale na leniucha, nic skomplikowanego. Ot tak, w 20 minut.
















"Kawowe biszkopciki z nadzieniem kokosowym"

- 2 jaja
- pół filiżanki mąki
- łyżka kawy instant
- łyżeczka proszku do pieczenia
–łyżeczka sody
- 6 łyżek cukru

Nadzienie:
- opakowanie serka mascarpone
- łyżka cukru pudru
- 50g wiórków kokosowych

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i żółtka. Delikatnie mieszamy z mąką, proszkiem, sodą i kawą instant.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy na nią łyżką krążki ciasta / można się pobawić rękawem cukierniczym/. Pieczemy około 10-12 min.
Studzimy i ściągamy z blachy.

W tak zwanym "międzyczasie" mieszamy serek z cukrem i wiórkami. Nakładamy go na powierzchnię jednego ciastka i zamykamy drugim, jak kanapki.