Pływająca wyspa

Pływająca wyspa

Deser mocno zakorzeniony we Francji. Delikatny, wyrafinowany, prawdziwa uczta dla zmysłów. Trochę pracochłonny, ale łatwy...



















"Pływająca wyspa"

- 8 białek w temp pokojowej
-180g cukru
- szczypta soli

Na sos angielski:

- pół litra kremówki /może być pół na pół z mlekiem/
- 100g cukru
- 6 żółtek
- kilka kropli zapachu waniliowego lub laska wanilii

W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli / w wersji wyrafinowanej gotujemy mleko z laską wanilii/. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i łyżkami formujemy łezki / albo kule/, które kładziemy na wrzątek. Gotujemy 1-2 min i wyjmujemy na talerze, na których chcemy podać deser.

Śmietanke z wanilią gotujemy na małym ogniu. Osobno ubijamy żółtka z cukrem, powoli wlewamy do nich połowę śmietanki, dobrze mieszamy i wlewamy resztę. Stawiamy na krótko na ogniu dobrze mieszając.

Wlewamy sos do naczyń z naszymi "wyspami". Można polać karmelem lub gęstym sokiem owocowym.