Sandacz z kaszą gryczaną w sosie vinegret

To jedno z tych szybkich, łatwych dań, które można robić, jak goście już skrobią głodnymi pazurkami z drugiej strony drzwi. Jeśli tylko ugotujemy trochę wcześniej kaszę gryczaną. A dalej to już idzie z górki ;)

"Sandacz z kaszą gryczaną"

- porcje sandacza lub innej białej ryby

- torebka kaszy gryczanej
- 1 ostra chili
- kilka gałązek kolendry
- 50ml oleju
-łyżeczka cukru
- odrobina sosu sojowego light
- 2 posiekane ząbki czosnku

Rybę solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i krótko smażymy z obu stron.

Do ugotowanej i przestudzonej kaszy dodajemy pozostałe składniki odpowiednio posiekane, dosmaczamy, odstawiamy najlepiej na kilka godzin, żeby się wszystko dobrze przegryzło, ale można podawać i od razu.

Nakładamy porcje kaszy na kawałki i ryby i gotowe.

Kulki mięsne Pilota

I znowu pół kilo mielonej wieprzowiny w lodówce. A Najmłodszy odmawia makaronów polanych mięsnym sosem... podobno robię za gęste. Kotlety były dwa dni temu. Cóż, trzeba zrobić to samo, tylko inaczej:). Mięsne kulki Pilota mają tę zaletę, że doprawione są dość nietypowo: gałką muszkatołową i cynamonem. Czyli przyprawami, których zapach wywołuje we mnie kuchenne tęsknoty...












"Pilota"

- 1/2 kg mielonej wieprzowiny
- 1/2 szklanki chlebowych okruchów, świeżych
- 2 duże, posiekane ząbki czosnku
- 2 jaja
- posiekanych kilka gałązek kolendry
-1/3 szklanki orzeszków piniowych
- po pół łyżeczki gałki muszkatołowej i cynamonu

Mieszamy mięso wraz ze wszystkimi składnikami. Solimy, pieprzymy. Formujemy małe kulki i smażymy na patelni na rozgrzanej oliwie.
Najsmaczniejsze są od razu po przygotowaniu, ale i na drugi dzień wchodziły całkiem gładko:)

Clafoutis z truskawkami

Clafoutis... jak ta nazwa zawsze mnie pociągała! Zwłaszcza, że dalej było zazwyczaj "z wiśniami". Ale wiśni jeszcze nie ma, a truskawki pchają się pod rękę na każdym straganie. Podmieniłam więc owoce wypełniając przerwy między nimi przygotowaną masą. Jest świetna dla wszystkich na diecie Ducana czy bezglutenowej. Prawie nie ma w niej mąki, za to białko króluje niepodzielnie. Szczęśliwie posłodzone... więc w moim domu deser zniknął piorunem, nawet nie musiałam się do tego za bardzo przykładać. Wyszłam, wróciłam, nie było ;)










"Clafoutis z truskawkami"

- 1/2 kg truskawe umytych, jeśli dużych przekrojonych na pół

-1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 4 rozmącone jaja
- szklanka mleka
- 3 dag stopionego masła

Truskawki układamy na wysmarowanej masłem formie ceramicznej, tylko jedną warstwę.

Pozostałe składniki mieszamy mikserem na wolnych obrotach, zalewamy powstałą masą truskawki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st C na około 30-35 min.

Najlepiej smakuje na ciepło, zwłaszcza z bitą śmietaną.

Proste ciasto kokosowe

Wiem, wiem. Czas na ciasta owocowe. Z truskawkami, rabarbarem i całym tym bałaganem. Ale moja szuflada pękała od niewykorzystanych wiórków kokosowych. To co, miały się zmarnowac? taka oszczędna się zrobiłam :)... A takie ciasto to pasuje idealnie do popołudniowej herbaty:)

"Ciasto kokosowe"

-200g miękkiego masła
- szklanka wiórków kokosowych
- szklanka cukru
-1/2 szklanki jogurtu
- zapach
- 180g mąki pszennej
- 50g mąki ziemniaczanej
- 3 jaja
- 11/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miksera wrzucamy cukier, masło, wiórki, jogurt, jaja i zapach. Mieszamy, dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia.
Formę keksową natłuszczamy, wysypujemy tartą bułką, przelewamy do niej ciasto.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stC i pieczemy ok. 50 min.

Kocie wesele

Jasne, że ugotowałam to danie ze względu na nazwę. No i wegetariańskiego gościa, który wpadł na kolację. Przyznaję, że czytając przepis trochę kręciłam nosem i podchodziłam sceptycznie do ewentualnych rezultatów, ale o dziwo! Przeszły moje oczekiwania. Danie okazało się pychotką i odniosło sukces. Tylko moje dwa koty potraktowały je z absolutnym lekceważeniem ;).

"Kocie wesele"

- 300g grochu
- 150g kaszy jęczmiennej
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- majeranek
-/ew. nieco boczku lub słoniny do smaku/

Groch zalewamy zimną wodą na kilka godzin, a następnie gotujemy. Kaszę gotujemy na gęsto.

Na oliwie lub ew. słonince podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy groch i kaszę. Przyprawiamy solą, pieprzem i nie żałujemy majeranku.

Można podać z surówką z kiszonej kapusty, ale to już naprawdę niebezpieczne obciążenie dla układu trawiennego :).

Muffiny czekoladowe

No oczywiście. Jak postanowiłam zawalczyć o lepszą sylwetkę na wiosnę, to zaczęły chodzić za mną pokusy... przeróżne. Jak narkoman robię przegląd szuflady ze słodkościami. Może znajdę gorzką czekoladę? Znalazłam. Ale lepiej dla mnie było ją zutylizować w muffinkach dla moich chłopaków ;).

"Czekoladowe muffiny"

- 250g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao w proszku
- 1 jajo
-2 łyżki cukru
- 100g potłuczonej na kawałki czekolady
- niepełna szklanka mleka
- pół kubka kwaśnej śmietany
- 100g masła stopionego

Do miksera wsypujemy suche składniki, a następnie pozostałe. Mieszamy na wolnych obrotach. Na końcu wrzucamy kawalki czekolady.
Piekarnik nagrzewamy do 200st C. Masę wylewamy do papierowych foremek lub specjalnej blaszki z wgłębieniami na muffiny. Pieczemy ok. 12 min i gotowe.

Biała zupa na wywarze szparagowym

No dobrze, nie wiem, dlaczego zmieniły się ustawienia w tym blogu i nie mam siły z tym walczyć. Zwłaszcza, że chcę tylko napisać o białej zupie. Którą wymyśliłam dla potrzeb zachowania ;) smukłej sylwetki na późną wiosnę. I dla potrzeb nie marnowania wody po gotowaniu szparagów, w końcu moje korzenie sięgają Poznania :). Ale jedno jest pewne: zupa wyszła przepyszna!

- woda pozostała po gotowaniu szparagów z ew. 2-3 szparagami
- jeden średniej wielkości seler
- 1 biała pietruszka, spora
- mięso na wywar
- ew. ziemniak, jeśli się nie odchudzamy

Na mięsnym wywarze gotujemy selera i pietruszkę /ew. ziemniak/. Pod koniec dodajemy wywar ze szparagów. Dosmaczamy solą i pieprzem, miksujemy wszystkie warzywa z wywarem. Podajemy jako zupę krem. Dla dzieci dodajemy makaron ;).

Muffinki bananowe i zdrowe

"Przytyłam dwa kilogramy!!" Taki alarmujący mail wpadł do mojej skrzynki. Nie powiem, od kogo przyszedł. U kobiet sprawa aktualnej wagi to święta tajemnica! ;) Ale przyjaźń zobowiązuje...  upiekłam więc szybko muffinki zdrowe i ... mało tuczące, bo z owsem i bananami.

"Muffinki bananowo-owsiane"

-250g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150g płatków owsianych
-180g cukru
-2 jaja
-3/4 szklanki mleka
-6 dag masła
- 2 rozgniecione banany

Do malaksera wrzucamy wszystkie składniki, delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy banany. Rozkładamy ciasto do papierowych foremek i pieczemy ok 10-12 min.